夏バテ対策にも◎一皿で栄養満点。彩り夏野菜のドライカレー

今日の夕食になす、パプリカ、ピーマンなど旬を迎える夏野菜をたっぷり使ったドライカレーはいかがですか？フライパンでサクッと作れる夏バテ対策にもおすすめの栄養たっぷりドライカレーの作り方をチェックしてみましょう！

深さのあるフライパンに油とにんにくを入れて炒め、ひき肉を加えてしっかり炒めます。

たまねぎ、なす、ピーマン、パプリカを入れて炒めていきます。野菜はすべて同じくらいの大きさにカットしておくことがポイントです。

トマト缶と水を入れて、野菜がやわらかくなるまで煮ます。

細かく刻んだカレールウを加えます。カレールウを加える時は火を止めておきましょう。

ソースとはちみつを入れて5分ほど煮ればできあがり。ご飯とともに盛り付けて召し上がれ。

レシピでは白米と盛り付けていますが、雑穀ごはんや玄米と盛り付けてもおいしく召し上がれます。野菜本来の甘味が感じられるドライカレーは子どもウケもばっちりです。ひき肉を使用することで煮込み時間が短くなり、時短で作れるのも嬉しいですね。ぜひ、夏野菜のドライカレーを作ってみてください。（TEXT：若子みな美）