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コラム

おいしいスープの秘訣がわかる!華やかで美しいおいしいベトナム料理

世界の家庭料理を旅しよう!世界中の食卓で料理をつくる人 (COOK) と食べる人 (HIKER) をマッチングするWebサービス、KitchHikeの世界各国の食卓を巡る連載。今回は、千葉県は我孫子にお住まいのベトナム人フィエンさんの食卓へ!おいしいベトナムの家庭料理をいただきました。

世界の家庭料理を旅しよう!世界中の食卓で料理をつくる人 (COOK) と食べる人 (HIKER) をマッチングするWebサービス、KitchHikeです! 旅先や日本に住んでいる外国人の食卓を訪ねて、世界中の家庭料理を取材してきた模様を臨場感たっぷりにお届けいたします。

第52回目は、千葉県の我孫子にお住まいのベトナム人のフィエンさんの食卓からです!

こんにちは!KitchHike参加2回目のまりこです。 先日、千葉県に住むベトナム人のフィエンさんのお宅へKitchHikeしてきました☆ 今回は同日に参加希望されていたもう1人のHIKERさんと2人での参加です。KitchHikeでは、別で予約をした他のHIKERさんが同席することもあります。COOKとしてはたくさんの方に振る舞いたいですし、他のHIKERさんとの意外な出会いもあるので、これがけっこう面白いんです。

ベトナム料理教室も開いているフィエンさん

COOKであるフィエンさんはご主人の仕事の都合で約1年前に来日されました。もともと日本がお好きで大学でも日本語を勉強されていたそうで、日常会話は全く問題なしです。普段は自宅を開放して日本人向けにベトナム料理教室を開いています。

笑顔も振る舞いもチャーミングなフィエンさんです♪

手作りの日本語レシピを見ながらお料理スタート!

さて、本日のメニューは鶏のフォー、生春巻き、緑豆ぜんざい、ベトナムミルクコーヒーです!ベトナムの家庭ではどのように作っているのでしょう?フィエンさんお手製の日本語レシピを見ながら、料理開始です!

まずはフォーのスープの準備から。 鶏肉とスパイスをじっくり時間をかけて煮込んでいきます。スープに入れるスパイスはこちら!

(左上から時計回りに)パクチーの根、小ネギ、ショウガ、スターアニス、シナモン、パクチーの種(種は今回は使用していません)。

パクチーって種も料理に使えるの? 小ネギって?見た目はニンニクみたいだけど…?と見慣れないスパイスに日本人2人で質問攻め。それに対してスパイスをお皿に並べて1つ1つ説明してくれました。ちなみにこの小ネギはベトナムの食卓にはよく登場するもので、お正月には漬物にして食べるのだそうです。

さて、スープを煮込んでいる間に生春巻きを作ります。

丸ごとタマネギと鶏肉。美味しいスープの秘訣ですね!

ライスペーパーは少し湿らせて巻きますが、意外に扱いには慣れが必要かもしれません!

収まりが良いように具材を細かく切ってから、ライスペーパーで包んでいきます。

やはり先生の巻き方は手際がよく、美しいです。

生春巻きは、中身が透けて見えるので、盛り付けを意識して配置します。表に見えるエビは左右対象に、エビの間にミントの葉をちょこんと入れて…。

仕上がりを綺麗に見せるためには、ちゃんとした計算が必要なんですね!

生春巻きが完成したところでフィエンさんが冷蔵庫から何やら変わったものを取り出してきました…緑の葉でくるまれている円柱の物。フィエンさんから「何だと思いますか?」とクイズを出されました。

結構大きめの筒型の物。いったいこれは…!?

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