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一度は食べてみたい！香港No.1レストランの看板メニューとは？～「MOCO'Sキッチン」より～

特別編として、もこみちさんが香港からお届けしている、今週の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）。第2回目のテーマは、No.1レストラン。さっそくチェックしてみて。

香港のNo.1レストランで看板メニューのレシピを学ぶ

4月12日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回、もこみちさんが訪れたのは、香港島の西寄りにある中環(セントラル)。ここは高層ビルがそびえる近代的なエリアの中に、昔の風情が融合した香港の中心街です。もこみちさんの目的地は、アジアのベストレストラン50に4年連続で選出された、香港で一番人気の名店「福臨門」。こちらのレストランの厨房で、数あるメニューの中から看板メニューの調理工程を学ばせてもらうことに。

香港の高級食材「花膠（ファーガウ)」を使った料理

そこでもこみちさんが出会ったのが、「花膠（ファーガウ)」という珍しい食材です。これは魚の浮袋を乾燥させたもので、フカヒレ・アワビと並ぶ高級食材。「福臨門」の看板レシピとして紹介されたのは、水に一晩つけ、お湯で煮込み、それをカットし、アワビソースで煮込んだ「花膠のアワビソース煮込み」。お値段は、なんと約3万3000円！フカヒレよりも高級ですね～。もこみちさんいわく、プルプルとした食感がやみつきになるそうですよ。

残念ながらクックパッドに花膠を使ったレシピはなかったので、似た食感のフカヒレのレシピを選んでみました。気分だけでも、花膠を味わってみてくださいね。

特別な日に食べたい姿煮！

テッパンのスープも外せない☆

フカヒレの缶詰を使って☆

フカヒレスープ
フカヒレスープ by ☆黄色い鳥☆

戻したフカヒレ（缶詰）、えのきだけ、長ネギ、生姜、【調味料】、鶏がらスープ、オイスターソース、しょうゆ、酒、こしょう、味の素、【仕上げ用】、水溶き片栗粉、葱油

香港のナンバー1レストランで花膠について学んだもこみちさん。明日はどんな香港グルメを紹介してくれるのでしょうか。楽しみですね。 (TEXT:黒沢るか/ライツ)

連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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