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【やみつき注意報】ガツンと辛い!アレンジ麻婆レシピ~「MOCO'Sキッチン」より~

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

激辛料理と言えば、四川料理が有名。そして四川料理でも代表的なレシピが、麻婆豆腐です。ガツンとした辛さが、白いごはんやお酒によくあいますね。ヒーヒー言いながらも、つい食べてしまう辛さは、まさにやみつきになる味わい。今回は激辛好きにはたまらない、アレンジ麻婆レシピをご紹介します。

ウインクと激辛料理をお届け!

5月12日放映の「MOCO'Sキッチン」(日本テレビ系)は、「激辛料理」がテーマでした。「激辛で旨旨のレシピと、ウインク」をリクエストされたもこみちさんは、「高いけどいいですか?」と言いつつ、しっかりウインクを返してゴキゲン。さっそく本格的な四川料理をアレンジした「もこみち流 干し豆腐と豚肉の麻婆」を教えてくれました。

たっぷりの辛味と干し豆腐で大人の味わいへ

ボウルに3~4㎜にカットした豚バラ肉、塩とコショウ、酒、サラダ油、片栗粉を入れて下味を付けます。それをサラダ油をひいて熱したフライパンに入れて、焼きますよ。
みじん切りにしたしょうがとにんにくを加えたら、激辛スパイス祭りがスタート! 豆鼓、鷹の爪、粒山椒、豆板醤、甜麺醤、砂糖、粉唐辛子と、これでもか!というぐらいの辛味をプラス。
さらにカットしたニラ、ねぎを加えたら、紹興酒、しょうゆ、中華スープ、そして干し豆腐をイン。干し豆腐とは中国で炒め物に使われる脱水した豆腐。ふつうの豆腐を使わないところも、ユニークですね。
火を止めたら、ねぎ油を加えて、全体によくかき混ぜます。お皿に豪快に盛り付け、仕上げに粉唐辛子をトッピングすれば完成です。

いろいろな辛味調味料を使うことで、ただ辛いだけでなく、深みのある味わいに仕上がっているところがさすが。まさに刺激的な辛さがクセになる、大人のごちそうとも言える一品に。
クックパッドにも、似たレシピがたくさんありましたよ。いくつかご紹介しましょう。

クセになる辛さ~♪

うま味をたっぷり吸った春雨が絶品☆

干し豆腐のかわりに切り干し大根を使っても!

いかがですか?どれもすごく辛そうで、一度食べたらその刺激が忘れられなくなりそうです。激辛が苦手な人も、一度未知の味わいにチャレンジしてみませんか?奥深い辛さに、ハマってしまうことウケアイですよ。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本No.1のレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。人気レシピの紹介や、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザをお届けしています。

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