【やみつき注意報】ガツンと辛い！アレンジ麻婆レシピ～「MOCO'Sキッチン」より～

激辛料理と言えば、四川料理が有名。そして四川料理でも代表的なレシピが、麻婆豆腐です。ガツンとした辛さが、白いごはんやお酒によくあいますね。ヒーヒー言いながらも、つい食べてしまう辛さは、まさにやみつきになる味わい。今回は激辛好きにはたまらない、アレンジ麻婆レシピをご紹介します。

5月12日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）は、「激辛料理」がテーマでした。「激辛で旨旨のレシピと、ウインク」をリクエストされたもこみちさんは、「高いけどいいですか？」と言いつつ、しっかりウインクを返してゴキゲン。さっそく本格的な四川料理をアレンジした「もこみち流　干し豆腐と豚肉の麻婆」を教えてくれました。

ボウルに3～4㎜にカットした豚バラ肉、塩とコショウ、酒、サラダ油、片栗粉を入れて下味を付けます。それをサラダ油をひいて熱したフライパンに入れて、焼きますよ。
みじん切りにしたしょうがとにんにくを加えたら、激辛スパイス祭りがスタート！　豆鼓、鷹の爪、粒山椒、豆板醤、甜麺醤、砂糖、粉唐辛子と、これでもか！というぐらいの辛味をプラス。
さらにカットしたニラ、ねぎを加えたら、紹興酒、しょうゆ、中華スープ、そして干し豆腐をイン。干し豆腐とは中国で炒め物に使われる脱水した豆腐。ふつうの豆腐を使わないところも、ユニークですね。
火を止めたら、ねぎ油を加えて、全体によくかき混ぜます。お皿に豪快に盛り付け、仕上げに粉唐辛子をトッピングすれば完成です。

いろいろな辛味調味料を使うことで、ただ辛いだけでなく、深みのある味わいに仕上がっているところがさすが。まさに刺激的な辛さがクセになる、大人のごちそうとも言える一品に。
クックパッドにも、似たレシピがたくさんありましたよ。いくつかご紹介しましょう。

いかがですか？どれもすごく辛そうで、一度食べたらその刺激が忘れられなくなりそうです。激辛が苦手な人も、一度未知の味わいにチャレンジしてみませんか？奥深い辛さに、ハマってしまうことウケアイですよ。(TEXT:森智子)