簡単・サッパリ・ヘルシー！3拍子揃った豆腐の洋風サラダ～「MOCO'Sキッチン」より～

栄養満点の豆腐。リーズナブルで、しかも低カロリー、サッパリした食べ心地と、まさにパーフェクトな食材です。今回は、そんな豆腐を使った洋風サラダをご紹介したいと思います。

6月9日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になりましたか？今回は、豆腐好きの視聴者さんから「湯豆腐や麻婆豆腐など定番の物しか作れないので、一風変わった簡単でヘルシーなレシピを教えて欲しい」というリクエストが届きました。もこみちさんがそんな声に応えて作ってくれたのは、「もこみち流　洋風 豆腐サラダ」。さっそくリポートを開始しますよ。

今回はサラダなので、野菜を切っていきますよ。紫キャベツは丸めて千切り、ロケットサラダ(ルッコラ)とトレビスは手でちぎって水で洗い、スピナーにかけて余分な水分を切り、シャキッとさせます。
ここにサッと塩ゆでしたスティックブロッコリー、同じく塩ゆでしたさやいんげんを斜め切りにしてイン。
次はドレッシング作り。ボウルにオリーブオイル、塩とコショウ、白ワインビネガー、レモン汁、刻んだ赤唐辛子を入れてよく混ぜましょう。
最後に豆腐が登場！今回は木綿豆腐を使います。小さくカットしたら、野菜と交互に盛り付け。仕上げにアンチョビをトッピング！ドレッシングをかけ、アーモンドスライスを散らせば出来上がりです。

野菜と木綿豆腐、アーモンドスライスなど、いろいろな食感が味わえるサラダは、食べるのがすごく楽しいそう。ピリッとスパイシーだから、ごはんのお供にはもちろん、おつまみにもピッタリです。
豆腐＝和食のイメージが強いけれど、洋風も絶品。クックパッドにも、豆腐を洋風にアレンジしたサラダのレシピがたくさんありましたよ。いくつかご紹介しましょう。

いかがですか？洋風の豆腐サラダは、デリ風に仕上がってオシャレ。持ち寄りパーティに持っていっても、喜ばれそうです。ぜひ作ってみてくださいね。 (TEXT:森智子)