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簡単・サッパリ・ヘルシー！3拍子揃った豆腐の洋風サラダ～「MOCO'Sキッチン」より～

栄養満点の豆腐。リーズナブルで、しかも低カロリー、サッパリした食べ心地と、まさにパーフェクトな食材です。今回は、そんな豆腐を使った洋風サラダをご紹介したいと思います。

みんな大好き！豆腐の一風変わった簡単＆ヘルシーレシピ

6月9日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になりましたか？今回は、豆腐好きの視聴者さんから「湯豆腐や麻婆豆腐など定番の物しか作れないので、一風変わった簡単でヘルシーなレシピを教えて欲しい」というリクエストが届きました。もこみちさんがそんな声に応えて作ってくれたのは、「もこみち流　洋風 豆腐サラダ」。さっそくリポートを開始しますよ。

いろいろな食材を混ぜて楽しい食感に☆

今回はサラダなので、野菜を切っていきますよ。紫キャベツは丸めて千切り、ロケットサラダ(ルッコラ)とトレビスは手でちぎって水で洗い、スピナーにかけて余分な水分を切り、シャキッとさせます。
ここにサッと塩ゆでしたスティックブロッコリー、同じく塩ゆでしたさやいんげんを斜め切りにしてイン。
次はドレッシング作り。ボウルにオリーブオイル、塩とコショウ、白ワインビネガー、レモン汁、刻んだ赤唐辛子を入れてよく混ぜましょう。
最後に豆腐が登場！今回は木綿豆腐を使います。小さくカットしたら、野菜と交互に盛り付け。仕上げにアンチョビをトッピング！ドレッシングをかけ、アーモンドスライスを散らせば出来上がりです。

野菜と木綿豆腐、アーモンドスライスなど、いろいろな食感が味わえるサラダは、食べるのがすごく楽しいそう。ピリッとスパイシーだから、ごはんのお供にはもちろん、おつまみにもピッタリです。
豆腐＝和食のイメージが強いけれど、洋風も絶品。クックパッドにも、豆腐を洋風にアレンジしたサラダのレシピがたくさんありましたよ。いくつかご紹介しましょう。

バジルがさわやか～！

＊簡単！トマト＆アボカド＆豆腐サラダ＊
＊簡単！トマト＆アボカド＆豆腐サラダ＊ by CooKまるのすけ

アボカド、ミニトマト、木綿豆腐、オリーブオイル、塩、バジル

豆腐をカッテージチーズ風にアレンジ♪

トマト･きゅうり･豆腐のイタリアンサラダ
トマト･きゅうり･豆腐のイタリアンサラダ by LaLaHappy1

トマト(ざく切り)、きゅうり(1．5cm角)、豆腐(しっかり水切りする)、バジル(手でちぎる)、A･･･粉ﾁｰｽﾞ、A･･･EXｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、A･･･酢、A･･･しょうゆ、A･･･すりおろしﾆﾝﾆｸ、A･･･塩胡椒

黒こしょうを効かせて☆

豆腐のイタリアンサラダ
豆腐のイタリアンサラダ by はやみちゃん

堅豆腐（水切りした木綿豆腐）、キャベツ、にんじん、ブロッコリー、トマト、オリーブオイル、粗挽き黒こしょう、塩（あれば焼き塩）

いかがですか？洋風の豆腐サラダは、デリ風に仕上がってオシャレ。持ち寄りパーティに持っていっても、喜ばれそうです。ぜひ作ってみてくださいね。 (TEXT:森智子)

連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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