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激レア＆ジューシーな兵庫ケンミン熱愛のビフカツ～秘密のケンミンＳＨＯＷから～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

1月5日放映の「秘密のケンミンショー」（日本テレビ系）は、「新春！明けまして怒涛の4時間　大カミングアウトしちゃいますよSP」でした。「生味噌おにぎり」をはじめ、「秘密のごちそうLEGENDS」など古今東西のグルメやケンミン情報が紹介されましたが、今回は出演者から大絶賛された「ビフカツ」にフィーチャーしてみたいと思います。

新年第一弾にふさわしい豪華なグルメ

2017年最初に登場したのは、全国ケンミンが愛を捧げる、トップ・オブ・食材の牛肉。今東京で最もアツいと言われる牛肉料理が、「牛かつ」です。カツ界のニューウェーブとうたわれ、都内にもたくさんの店舗が続々と誕生。都民のハートをガッチリと掴んで離さない話題のグルメですが、実はその本場は兵庫県の神戸なのだとか。

東京で人気の「牛かつ」は、神戸では「ビフカツ」と呼ばれ、2cmぐらいの分厚く切った牛肉に衣をつけ、浅めのフライパンで焼き、たっぷりのデミグラスソースがしゅんでる(染みている)状態でいただくグルメ。その美味しさの秘密は、なんといってもビジュアル！肉厚で赤く激レアな断面図は美しく、SNS映えすると大評判。もちろん味わいもジューシー！ひと口食べたら、トロけてしまうほどの柔らかさに、スタジオで試食したゲスト一同悶絶していましたよ。

オールドスタイルは別にある？

実はこの「ビフカツ」には今ご紹介した肉厚なものと、オールドスタイルと呼ばれるリブロース肉を薄切りにして生パン粉をつけて揚げたものと、2種類あるというからビックリ！兵庫ケンミンは、好みや気分によって、このオールドスタイルと、ヒレ肉を使った厚手のヘレカツという、ふたつからチョイスして食べるのだそう。牛肉をカツにするというだけでも豪華なのに、さらに２つのテイストを選べてしまうなんて、とっても贅沢なグルメですよね。クックパッドにも美味しそうな「ビフカツ」のレシピが投稿されていましたよ。さっそくチェックしてみて。

揚げすぎないのが美味しさの秘密！

美味すぎ！柔らかビーフカツ
美味すぎ！柔らかビーフカツ by きのこや

牛ステーキ肉、薄力粉、卵、クレイジーソルト、パン粉、サラダ油

薄切り肉を使っても♪

重ねて柔らかジューシー★ビフカツ♪♪
重ねて柔らかジューシー★ビフカツ♪♪ by eiyoushi

牛肉薄切り、塩、こしょう、小麦粉、パン粉、◎ソース、ケチャップ、とんかつ、ウスターソース、粒マスタード

チーズたっぷりの洋風アレンジも激ウマ～☆

ミラノ風☆ビフカツ
ミラノ風☆ビフカツ by wildjam

牛モモ肉ステーキ用、卵、小麦粉、パン粉、パルメザンチーズ、塩・コショウ、シュレッドチーズ、オリーブオイル、付け合わせ、ベビーリーフ、プチトマト、クレソン、レモン

いかがですか？見ているだけでもテンションがあがる、豪華でジューシーな「ビフカツ」。ぜひお家でも、作ってみてください。（TEXT：森智子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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