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コリコリおいしい「キクラゲ」は夏が旬って知ってた！？

2014年08月15日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

中華スープやおかずでおなじみの「キクラゲ」。いつでも使える乾物食材のイメージが強いですが、実は夏が旬なんです！旬の今だからこそ味わえる「生キクラゲ」の魅力をたっぷりとご紹介しましょう♪

「キクラゲ」は「クラゲ」？いやいやその正体は・・・

こりこりとした食感がおいしい「キクラゲ」。この正体、なんだか知っていますか？答えは「きのこ」。「キクラゲ」は「木耳」と書き、ケヤキなどの広葉樹の枯れ木や切り株などに生える「きのこ」なのです。ふだん使うのは乾燥しているものがほとんどだから、見た目から「クラゲ」の仲間と思っている人も多いのではないでしょうか？

「キクラゲ」がとれるのは海ではなく山。春から秋にかけて収穫でき、６〜９月が旬となります。そして、旬だからこそ味わえるのが乾燥ではなく生の「きくらげ」。コリコリ食感はそのままに、生ならではの肉厚の「キクラゲ」に出合えます。スーパーなどで見かけたら、ぜひ、トライしてみたいもの。クックパッドには、「生きくらげ」の扱い方などの情報もありましたよ。

ゆでて保存がポイントです♪

生きくらげの取扱いと保存 by はーとねこ

生きくらげ、水

もどす手間がなく、乾燥よりもさらにプリプリしておいしい！おいしく保存して楽しみたいですね。

いろいろ料理に活躍！「生キクラゲ」のレシピ

旬だけのおいしさ「生キクラゲ」。クックパッドで「生キクラゲ」を検索してみると、158件がヒット（2014.8.13時点）。そのまま食べられることから、あえものに使うことも多いようです。いろいろレシピの中から、いくつかをご紹介しましょう。

ごま油で揉み込むだけ♪

生キクラゲの柚子ポン和え by fuwatekumo

生キクラゲ、きゅうり、味付け用、柚子ポン酢、3倍濃縮めんつゆ、ごま油、ラー油、ごま

中華風の味付けの炒めもので♪

きくらげと玉子とトマトの中華炒め by cocochic

生きくらげ、トマト、卵、豚バラ薄切り、中華スープのもと、オイスターソース、酒、ごま油、塩コショウ

やっぱりおいしいスープに入れて♪

簡単☆生きくらげとたまごスープ by まいmama0322

生きくらげ、卵、豆腐(あれば)、鶏ガラスープの素、酒、醤油、水、塩コショウ

生の魅力といえば、やはり肉厚な食感。選ぶときは、肉厚で、しっとりとしたツヤがあり、色が濃いものがおすすめです。ご紹介した方法で冷蔵庫で保存できますが、長くとっておくなら乾燥する手も。天日干しで、完全に水分がなくなるまで、しっかりと乾燥させましょう（水分が残っているとすぐにカビが生えてしまうので、注意して）。この夏は、「旬」の「生キクラゲ」で、いろいろ料理を楽しみましょう♪（TEXT：田久晶子）