YOUさんも大絶賛！うま味がギュッと詰まったフレッシュトマトのハヤシライスがさわやか～♪

夏野菜が美味しい季節がやってきました。特に真っ赤なトマトは、リコピンたっぷりで栄養面でもバッチリ！今回は、子どもが喜ぶトマト料理をご紹介します。

6月14日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、旬を迎えて美味しさが増している「トマト」でした。「子どもも喜ぶレシピを教えて欲しい」というリクエストにこたえ、料理研究家の中本ルリ子さんが作ってくれた「フレッシュトマトのハヤシライス」をお届け♪

まずは下準備から。トマトは半分にカットした後、くし形に切り、さらに半分に。こうすることで煮崩れしやすくなるそうです。玉ねぎは繊維を断つようにして1.5mm、マッシュルームは薄切りにカット。牛こま切れ肉には多めに塩とコショウをふっておきます。

さあ後は炒めていきますよ。フライパンにサラダ油を引き、にんにくのみじん切りをイン。この後火にかけて炒めます。香りが出てきたら、玉ねぎとマッシュルームを加え、焦がさないように弱めの中火でじっくり炒めましょう。さらに牛肉、トマトをプラスして炒めたら、トロミ付けに小麦粉を。水、固形スープの素、トマトケチャップ、ウスターソース、はちみつ、しょうゆを加えます。フタをして時々混ぜながら、10分間煮込みます。これを温かいごはんにかければ完成！

トマトの酸味と、玉ねぎの甘さ、マッシュルームのうま味がコラボしているから、サッパリしているのにコクがあって最高！「さわやかで美味しい～」とゲストのYOUさんも大絶賛していましたよ。クックパッドにも似たレシピが。いくつかご紹介しましょう。

いかがですか？フレッシュトマトをたっぷり使ったハヤシライスは、うま味がギュッと詰まっているのにさわやかで、何杯でもお代わりしたくなる美味しさ。トマトがあまり好きではないお子さんでも、喜んで食べてくれそう。ぜひ作ってみてください。(TEXT:森智子)