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【塩分ひかえめが◎】江戸時代の定番調味料「煎り酒」がブームの予感！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

クックパッドで検索上昇！話題の調味料をチェックしよう

塩麹や塩レモン、怪味ソースなど様々な話題の調味料をご紹介してきましたが、これからブームになるのでは？と予想されている調味料が「煎り酒」です。

5/15放映の「あさチャン」（TBS系）で紹介されて以来、クックパッドでも検索数がググッと上昇！では「煎酒」とは一体どんな調味料なんでしょうか？

「煎り酒」は江戸時代の定番調味料だった！

作り方には諸説あるようですが、日本酒に梅干しとかつお節を入れて煮詰めた調味料で、江戸時代には醤油がわりに使われていたんだそう。一般的な醤油よりも塩分控えめで、まろやかな味わいが特徴です。

クックパッドにもレシピが！

【江戸の味】煎り酒　醤油以前からの調味料
【江戸の味】煎り酒　醤油以前からの調味料 by クックパッド江戸ご飯

日本酒、梅干し、鰹節

煎り酒を使ったレシピも多数！

煎り酒は、煮物や炒め物、サラダなど幅広い料理に使えるところも、人気の理由の１つのようです。

卵焼きに

煎り酒の玉子焼き
煎り酒の玉子焼き by キヨパパ

卵、煎り酒、水、サラダ油

肉料理に

鶏モモ肉のみぞれ煮
鶏モモ肉のみぞれ煮 by JILL☆MAMA

とりモモ肉、大根、だし、醤油、砂糖、煎り酒、☆塩麹、☆しょうがすりおろし、☆にんにくすりおろし、☆片栗粉、青ネギ

炊き込みご飯に

煎り酒炊き込みご飯
煎り酒炊き込みご飯 by くみっち1229

煎り酒、ミョウガ、米、水

自家製だれに使っても

マンネリしがちないつもの料理に煎り酒をプラスすれば、今までとは違うおいしさに出合えそう！ぜひ、煎り酒を使ったレシピに一度トライしてみてはいかがでしょうか？

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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