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江戸時代発祥の調味料がいま新しい!話題の「水塩」って知っている?

クックパッドニュース編集部

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いまスプレー調味料が密かな人気です。その人気と、塩麹、塩ヨーグルト、塩レモンなどといった「塩」ブームが重なって、江戸時代からの調味料「水塩」に注目が集まっているのをご存知ですか? 調理にも使いやすく、しかも減塩も期待できるとか。これは見逃せません!

水塩を調理に使ってみよう!

水塩を作ったらスプレーボトルに入れて、シュッシュしてみましょう。

焼き鳥で使ってみてください。芯まで味がしみ込み、パサつかずにふっくらと仕上がり水塩効果を実感できますよ。鶏肉とねぎを串に刺して、水塩を表裏に2プッシュずつして焼くだけです。
ほかには、味つけ卵もオススメ。ゆでた卵を、5倍の水で割った水塩(25%)に漬け込んで冷蔵庫で半日寝かせるだけで、ちょうどいい塩加減の味付き卵ができあがります」

まんべんなく塩味がついて、水塩の水分でしっとりと焼き上がる。

シンプルに煮るだけで、野菜の旨みをぐっと引き出してくれる

ごはん全体にまんべんなく塩味が行き渡る

さあ、食欲の秋が本格スタートする前に「水塩」を、自分のものにしてしまいましょう!きっといろんなメニューで大活躍してくれること間違いなしですよ♪

取材協力:青山 志穂(日本ソルトコーディネーター代表理事)

1977年生まれ。東京都中央区出身。カゴメ株式会社で商品企画・マーケティング、塩の専門 店塩屋にてソルトソムリエ制度の確立に携わったのち「塩の面白さをもっと!もっと伝えたい!」という想いから、2012年「社団法人日本ソルトコーディ ネーター協会」を立ち上げ、独立。
桜美林大学アカデミー講座、奥田 政行シェフとのコラボセミナーをはじめ、TV、雑誌への出演・執筆、東急ハンズや高島屋での塩コーナー監修等、幅広く活動。
著書に『琉球塩手帖』(ボー ダーインク)、『塩図鑑』(東京書籍)。
オフィシャルサイト:http://saltcoordinator.jp
オフィシャルブログ:http://blog.saltlabo.com

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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