cookpad news
トレンドレシピ

具沢山で栄養満点!「チャンポン」は汁まで飲み干したくなる美味しさ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部。

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

具沢山で、野菜がいっぱいとれる「チャンポン」。美味しいけれど、普通のラーメンと違い、家で作るのは難しそうなイメージがありますね。でも、これからご紹介するポイントさえ押えれば、お家でもプロの味が出せてしまうんです。そのポイントとは?

本場の味をお家で再現♪

10月11日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になりましたか?人気の料理コーナー「解決!ゴハン」の今回のテーマは、「チャンポン」。九州によく行くという料理研究家のコウ ケンテツさんが、本場の「チャンポン」をお家で簡単に作るテクを教えてくれましたよ。

麺は焼き付けるのがコツ!?

コウさんが作ってくれたのは、「コウさんのちゃんとチャンポン」。チャンポンの名店に教わったという技を盛り込んだレシピを、さっそくご紹介しましょう。

今回は太めの中華麺を使います。中華麺は、まず1分ほどゆでておきます。こうすることで麺がモチモチに。

次はスープの素を作ります。熱したフライパンにサラダ油を引き、にんにくの薄切りをイン。香りが出てきたら豚バラ肉を加えて炒め、塩とコショウを。肉の色が変わってきたら、短冊切りにしたかまぼこを入れ、お酒をたっぷりイン。強火でアルコールを飛ばすことで、うま味が増すそうです。

煮詰まってきたら、昆布と煮干しをつけておいた水をプラス。強火で5~6分煮たら、塩を加えて煮込みます。アクを取ったら、炒めたキャベツ、むきエビ、イカを加えます。さらにもやし、きくらげを加えたら、しょうゆ、オイスターソースを入れて混ぜ、隠し味に豆乳をイン。豆乳を加えることで、スープのコクがアップ!

さあどんどんいきますよ。ここからがプロの技。熱したフライパンにサラダ油を引き、先ほどゆでた麺を焼きます。麺をしっかり焼き付けることで、スープが染み込みやすくなるんだとか!これは目からウロコですね!

最後にうま味の出たスープに、焼き付けた麺を入れて味を染み込ませましょう。塩とコショウ、ごま油をふりかけ、紅しょうがを添えれば完成です。

試食したいのっちさんも「スープが美味しい、完璧!」と大絶賛!冷蔵庫のお掃除にもなる「チャンポン」。クックパッドにも似たレシピが!いくつかピックアップしてみました。

まずは基本をマスター!

昆布だしでサッパリと♪

いかがですか?うま味たっぷりの「チャンポン」は、汁まで飲み干したくなるほどの美味しさ。ぜひお家で、本格的な「チャンポン」を味わってみてください。 (TEXT:森智

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

>>クックパッド公式キッチン
>>Instagram公式アカウント
>>facebook公式アカウント

関連する記事
おつかれ気味の腎臓がよみがえる!不調に効く「解毒スープ」とは 2023年09月20日 18:00
TVで話題!「究極の焼きそば」は麺を〇〇するのがコツだった 2023年09月04日 14:00
料理人が考えた「茹でないパスタ」が天才的 2023年09月06日 18:00
休日ランチに◎別茹で不要「ホットプレートナポリタン」 2023年09月03日 10:00
フライパンで一気に完成!「4人前お好み焼き」でお腹いっぱい 2023年09月04日 10:00
殿堂入り間近!炒めるだけ5分で完成の「舞茸と卵の炒め」 2023年09月05日 16:00
甘さにほっこり癒される!10分で完成する「揚げない大学いも」 2023年09月12日 14:00
アメリカのカフェ気分をおうちで満喫「ハッシュブラウン」のレシピ 2023年09月15日 06:00
【極シリーズ】たった5分で完成!70円で作る人生最高の「極ハムエッグ丼」 2023年09月21日 19:00
アレ入れるだけ!茹でた麺が鍋底にくっつかない裏ワザ 2023年09月02日 06:00
早く知りたかった…!使い古した包丁「研ぎ直しサービス」試してみたレポ 2023年09月09日 14:00
【殿堂入り】クックパッドニュースで人気!想像を超える味わい「トマトレタス卵の3色スープ」 2023年09月29日 12:00
こってり味が◎ご飯すすむ800人絶賛の「味噌ひき肉じゃが」 2023年10月04日 08:00
業スー好きに聞いた!おすすめの「パスタソース」3選 2023年10月06日 20:00
白だしだけで味決まる!甘みきわだつ「さつまいもご飯」 2023年10月19日 19:00
人気スーパーのおすすめ商品が満載!9月に最も読まれた「コラム」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2023年10月13日 22:00
5分で作る即席ランチ!がっつり美味「うどんで油そば風」 2023年10月07日 11:00
洗い物が少なくて◎袋でモミモミすれば生地完成の「バナナ焼きドーナツ」がおやつにぴったり 2023年10月25日 12:00
きのこたっぷり&辛み抜きで子どももOK!「暗殺者のパスタ」の絶品アレンジレシピ 2023年10月26日 12:00
カップ麺に生クリームがメーカー推奨!?日本じゃ見かけないアメリカの「カップ麺」を現地レポート 2023年11月21日 20:00
驚き!「日清焼そば」が圧倒的に旨くなる作り方 2023年11月06日 14:00
1枚1分で焼ける!顔より大きい「夢の特大ナン」 2023年11月19日 10:00
圧力鍋なしでプロの味!煮込み10分で絶品「薄切り肉のビーフシチュー」 2023年11月24日 20:00
【極シリーズ】鶏肉ふっくらお米ふわふわ!旨みが大爆発する「極 鶏めし」 2023年11月23日 19:00
ご飯に合う「鶏と小松菜の味噌マヨ炒め」時短献立 2023年11月25日 11:00
冷凍野菜で簡単に具だくさん!ペペロンチーノ風アレンジの「暗殺者のパスタ」 2023年11月06日 11:00
“だしいらず“でおいしい!低カロリー高タンパクな「豆乳」がスープにおかずに万能すぎた 2023年10月22日 20:00
これでもっとおいしくなる!ペヤングの作り方 2023年12月03日 18:00
【殿堂入り目前】長ねぎだけなのに「甘うまスープ」 2023年12月15日 19:00
フライパンひとつで作れる!べたつく心配なしの簡単「春雨メインおかず」 2023年12月17日 10:00
カップ麺の「ノンフライ麺」のメリットって?違いは何?管理栄養士に聞いてみた! 2023年12月05日 12:00
650人が絶賛!寒い日はとろっとおいしい「かぼちゃほうとう」で決まり! 2023年12月05日 21:00
寒くて外に出たくない日のランチはこれ!あったか「スープパスタ」5選 2023年12月24日 21:00
ご飯がどんどん進む「なす味噌そぼろ丼」の即席献立 2023年12月23日 11:00
年末年始の強い味方!暴飲暴食をなかったことにできる◯◯スープって? 2023年12月26日 20:00
「◯秒炒める」がコツ!うますぎ焼きそばの作り方 2024年02月02日 09:00
節約!むね肉でボリューム満点の「揚げ鶏とニラの中華炒め」 2024年01月18日 09:00
野菜たっぷり!ポカポカあたたまる「具だくさんスープ」 2024年01月09日 21:00
切って干すだけ! 自家製「切り干し大根」が意外に簡単で役に立つ 2024年01月27日 21:00
漬けて朝お弁当に入れるだけ!「ブロッコリーの漬け物」が便利 2024年01月15日 16:00
発症リスクが47%も低下する! “風邪予防”につながる2大栄養素とは… 2024年01月26日 17:00
風邪をひいたらおかゆ…ではなく◯◯を食べる⁉️日本とは違うアメリカの風邪事情を現地レポート 2024年01月26日 20:00
酸味と辛味が絶妙!レンジで簡単に作れるカルディの「キムチナポリタン」実食レポ 2024年01月28日 19:00
冬の辛い乾燥、喉のイガイガに!白ネギで作るやさしいスープ 2024年02月06日 18:00
【材料3つ】雑に作るのがコツ!外サク中ホロの「英国式スコーン」 2024年02月18日 14:00
「米×カップヌードルシーフード」だけで奇跡の炊き込みご飯ができた 2024年02月22日 11:00
おうちで本格、カフェの味。「天使のロイヤルミルクティー」でほっと一息 2024年02月23日 06:00
便利すぎてリピ買い!倹約家が選ぶ「業務スーパー」おすすめ冷凍食品3選 2024年02月23日 20:00
時間がない日はこれで決まり!10分で完成する「豚こま炒め」5選 2024年02月11日 21:00
鶏ひき肉のうま味がたまらない!疲れた日に飲みたい「白菜と春雨スープ」 2024年02月22日 21:00