日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
具沢山で、野菜がいっぱいとれる「チャンポン」。美味しいけれど、普通のラーメンと違い、家で作るのは難しそうなイメージがありますね。でも、これからご紹介するポイントさえ押えれば、お家でもプロの味が出せてしまうんです。そのポイントとは？
10月11日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「チャンポン」。九州によく行くという料理研究家のコウ ケンテツさんが、本場の「チャンポン」をお家で簡単に作るテクを教えてくれましたよ。
コウさんが作ってくれたのは、「コウさんのちゃんとチャンポン」。チャンポンの名店に教わったという技を盛り込んだレシピを、さっそくご紹介しましょう。
今回は太めの中華麺を使います。中華麺は、まず1分ほどゆでておきます。こうすることで麺がモチモチに。
次はスープの素を作ります。熱したフライパンにサラダ油を引き、にんにくの薄切りをイン。香りが出てきたら豚バラ肉を加えて炒め、塩とコショウを。肉の色が変わってきたら、短冊切りにしたかまぼこを入れ、お酒をたっぷりイン。強火でアルコールを飛ばすことで、うま味が増すそうです。
煮詰まってきたら、昆布と煮干しをつけておいた水をプラス。強火で5～6分煮たら、塩を加えて煮込みます。アクを取ったら、炒めたキャベツ、むきエビ、イカを加えます。さらにもやし、きくらげを加えたら、しょうゆ、オイスターソースを入れて混ぜ、隠し味に豆乳をイン。豆乳を加えることで、スープのコクがアップ！
さあどんどんいきますよ。ここからがプロの技。熱したフライパンにサラダ油を引き、先ほどゆでた麺を焼きます。麺をしっかり焼き付けることで、スープが染み込みやすくなるんだとか！これは目からウロコですね！
最後にうま味の出たスープに、焼き付けた麺を入れて味を染み込ませましょう。塩とコショウ、ごま油をふりかけ、紅しょうがを添えれば完成です。
試食したいのっちさんも「スープが美味しい、完璧！」と大絶賛！冷蔵庫のお掃除にもなる「チャンポン」。クックパッドにも似たレシピが！いくつかピックアップしてみました。
いかがですか？うま味たっぷりの「チャンポン」は、汁まで飲み干したくなるほどの美味しさ。ぜひお家で、本格的な「チャンポン」を味わってみてください。 (TEXT:森智
日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。
コラム
裏ワザ
副菜レシピ
ごはんもの・麺類
週末ごはん
メインおかず
メインおかず
コラム
メインおかず
トレンドレシピ
裏ワザ
裏ワザ
副菜レシピ
メインおかず
コラム
ごはんもの・麺類
ランチ
副菜レシピ
コラム
ごはんもの・麺類
メインおかず
副菜レシピ
副菜レシピ
お弁当レシピ
コラム
コラム
インタビュー
健康レシピ
スイーツ
ランチ
カフェ風レシピ
ランチ
メインおかず
コラム
コラム
メインおかず
副菜レシピ
健康レシピ
メインおかず
メインおかず
トレンド
コラム
ランチ
スイーツ
メインおかず
コラム
コラム
副菜レシピ
メインおかず
本
