具沢山で栄養満点！「チャンポン」は汁まで飲み干したくなる美味しさ

具沢山で、野菜がいっぱいとれる「チャンポン」。美味しいけれど、普通のラーメンと違い、家で作るのは難しそうなイメージがありますね。でも、これからご紹介するポイントさえ押えれば、お家でもプロの味が出せてしまうんです。そのポイントとは？

10月11日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「チャンポン」。九州によく行くという料理研究家のコウ　ケンテツさんが、本場の「チャンポン」をお家で簡単に作るテクを教えてくれましたよ。

コウさんが作ってくれたのは、「コウさんのちゃんとチャンポン」。チャンポンの名店に教わったという技を盛り込んだレシピを、さっそくご紹介しましょう。

今回は太めの中華麺を使います。中華麺は、まず1分ほどゆでておきます。こうすることで麺がモチモチに。

次はスープの素を作ります。熱したフライパンにサラダ油を引き、にんにくの薄切りをイン。香りが出てきたら豚バラ肉を加えて炒め、塩とコショウを。肉の色が変わってきたら、短冊切りにしたかまぼこを入れ、お酒をたっぷりイン。強火でアルコールを飛ばすことで、うま味が増すそうです。

煮詰まってきたら、昆布と煮干しをつけておいた水をプラス。強火で5～6分煮たら、塩を加えて煮込みます。アクを取ったら、炒めたキャベツ、むきエビ、イカを加えます。さらにもやし、きくらげを加えたら、しょうゆ、オイスターソースを入れて混ぜ、隠し味に豆乳をイン。豆乳を加えることで、スープのコクがアップ！

さあどんどんいきますよ。ここからがプロの技。熱したフライパンにサラダ油を引き、先ほどゆでた麺を焼きます。麺をしっかり焼き付けることで、スープが染み込みやすくなるんだとか！これは目からウロコですね！

最後にうま味の出たスープに、焼き付けた麺を入れて味を染み込ませましょう。塩とコショウ、ごま油をふりかけ、紅しょうがを添えれば完成です。

試食したいのっちさんも「スープが美味しい、完璧！」と大絶賛！冷蔵庫のお掃除にもなる「チャンポン」。クックパッドにも似たレシピが！いくつかピックアップしてみました。

いかがですか？うま味たっぷりの「チャンポン」は、汁まで飲み干したくなるほどの美味しさ。ぜひお家で、本格的な「チャンポン」を味わってみてください。 (TEXT:森智