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この秋注目の「ひらたけ」はおいしいだけじゃなかった！

2014年10月02日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

クックパッドが発表した2014年上期の「おうちごはん番付」にも注目株として登場した「ひらたけ」を知っていますか？おいしいだけでなく、身体にもうれしいことがたくさんあるというひらたけとは？

この秋注目が集まっている「ひらたけ」って？

秋はきのこが食べたくなる季節ですね。先日、クックパッドが発表した2014年上期の「おうちごはん番付」にも注目株として登場したきのこがあります。クックパッドでも今、検索数が急上昇しているそのきのこの名前はひらたけ。店頭で目にする機会も増えているこの「ひらたけ」とは、一体どんなきのこなのでしょうか？

「ひらたけ」について詳しく聞いてみた

機能性・健康食品としても注目が集まっているきのこの種菌を開発している株式会社キノックスに「ひらたけ」について詳しく聞いてみました。

ひらたけとは、どのようなきのこですか？

「ひらたけはヒラタケ科ヒラタケ属の代表的なきのこで、形状が牡蠣（カキ）の貝殻の形に似て、味わい深くとてもおいしいことから、『オイスターマッシュルーム』として世界的にも人気のきのこです。とても優秀な食用きのこで、日本では『シメジ』の偽名で全国に出回ったこともありますが、ホンシメジとはまったく別種のきのこです。」

どのような料理に向いていますか？

「うまみが強くしっかりとした歯応えが特徴です。香りにも癖がなく、汁物、鍋物、炊き込みご飯、天ぷら、うどんなどさまざまな料理に利用できます。味が染み込みやすく、肉厚でジューシーなので、シンプルな調理方法でもおいしく食べられますよ。近年はより日持ちのするブナシメジに席巻されていますが、最近の研究によりコレステロール低下作用や摂食抑制作用を有することが解明されたことから、健康食品やダイエット食品として見直されています。今後、期待されるきのこです！」

なるほど！おいしいだけでなく身体にもうれしい効果があるひらたけ、今こそ食卓に取り入れて行きたいですね。クックパッドで「ひらたけ」を検索すると375品がヒットします（2014.09.25時点）。この秋注目のひらたけをさっそく店頭で探してみましょう。

ヒラタケご飯♪キノコご飯おいしく炊くコツ by ぷくぷくさざれ

お米、ヒラタケ、●酒、●みりん、●しょうゆ、●砂糖、●塩

霜降りひらたけとこんにゃくのピリ辛炒め by ketoyu

霜降りひらたけ、こんにゃく、★酒、★みりん、★しょうゆ、★鶏がらスープの素、★塩、サラダ油、ごま油、鷹の爪

ひらたけのバターしょうゆ炒め by うるさいママ

ひらたけ、バター、日本酒、醤油

取材協力：株式会社キノックス

1948年に宮城県椎茸生産者連合会として創業し、1958年に東北椎茸株式会社として設立以来、60年の歴史を有する食用きのこの種菌の開発・製造販売を専門に行なっている、国内では比較的珍しい業種の会社。 1998年には株式会社キノックスと商号を変更し、それまでのしいたけ、なめこの種菌を中心とした製造・販売から、食用きのこ類の育種・品種改良、栽培技術の研究・開発・指導、更には、関連する資機材や栽培プラントの販売など総合種菌メーカーへと転換をはかり、企業活動を行なっている。
オフィシャルサイト：株式会社キノックス