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【世界の料理にチャレンジ!】ご飯が止まらない味「チキン・マフェ」って知ってる?

クックパッドニュース編集部

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お家でアフリカ料理体験はいかが?

西アフリカに位置するセネガル。この地で食べる家庭料理と聞くと、みなさんはどのようなものを思い浮かべますか?実はセネガルの食事は、お米を使った料理が多く、日本人には親しみやすいメニューが多いのです。今回数あるセネガル料理の中から、ピーナッツバターとトマトペーストを使ったシチュー「マフェ」をご紹介。国民的人気メニューかつ、意外と簡単でチャレンジしやすいひと皿です。

時間をかけて心を込めて♪

用意するものは、鶏肉、ピーナッツバター、玉ねぎ、にんにく、コンソメ、粉唐辛子、塩・胡椒、ローレル。玉ねぎを水分が飛ぶまで炒めたあと鶏肉を炒め、調味料を加えて煮込んでいきます。合計1時間以上煮込むという、なかなか時間のかかるメニューですが、これもセネガル料理ならでは。このレシピに限らず、日本でいう炊き込みご飯のような「チェブヤップ」や、玉ねぎなどでソースを作る「ヤッサ」など、時間を気にせず(時には何時間もかけて!)、丁寧に料理が作られているんですよ。

ピーナッツバターが一番のポイント!

このレシピのつくれぽ(みんなの作りましたフォトレポートのこと)にも、「ピーナッツバターの風味が絶妙でした!」「リピ♪PBのうまみのでた濃厚さがたまらないよ~><☆」など、味わい深さに驚き&喜ぶ声がたくさん届いています。

マストの食材ではないですが、オクラを一袋投入すると、一層おいしくなるとのこと!千切りやみじん切りにして投入すると、より濃厚で、まったりした味わいになるそう。なかなか食べることのないセネガル料理ですが、ぜひご家庭でチャレンジしてみてほしい一品です!(TEXT:yomyon)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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