西アフリカに位置するセネガル。この地で食べる家庭料理と聞くと、みなさんはどのようなものを思い浮かべますか？実はセネガルの食事は、お米を使った料理が多く、日本人には親しみやすいメニューが多いのです。今回数あるセネガル料理の中から、ピーナッツバターとトマトペーストを使ったシチュー「マフェ」をご紹介。国民的人気メニューかつ、意外と簡単でチャレンジしやすいひと皿です。
用意するものは、鶏肉、ピーナッツバター、玉ねぎ、にんにく、コンソメ、粉唐辛子、塩・胡椒、ローレル。玉ねぎを水分が飛ぶまで炒めたあと鶏肉を炒め、調味料を加えて煮込んでいきます。合計1時間以上煮込むという、なかなか時間のかかるメニューですが、これもセネガル料理ならでは。このレシピに限らず、日本でいう炊き込みご飯のような「チェブヤップ」や、玉ねぎなどでソースを作る「ヤッサ」など、時間を気にせず（時には何時間もかけて！）、丁寧に料理が作られているんですよ。
このレシピのつくれぽ（みんなの作りましたフォトレポートのこと）にも、「ピーナッツバターの風味が絶妙でした！」「リピ♪PBのうまみのでた濃厚さがたまらないよ～＞＜☆」など、味わい深さに驚き&喜ぶ声がたくさん届いています。
マストの食材ではないですが、オクラを一袋投入すると、一層おいしくなるとのこと！千切りやみじん切りにして投入すると、より濃厚で、まったりした味わいになるそう。なかなか食べることのないセネガル料理ですが、ぜひご家庭でチャレンジしてみてほしい一品です！（TEXT：yomyon）
