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コラム

昔ながらの“時短”レシピ⁉群馬のあったか粉もの「おっきりこみ」【日本各地の絶品レシピVol.9】

地域に伝わる郷土料理や特産品をつかった美味しいレシピを、自治体が運営するクックパッド公式キッチンがリレー形式でご紹介。第9回目は群馬県の公式キッチンから。 日本各地の味わいをご家庭の食卓でぜひお試しあれ♪

＜今回、絶品レシピをレクチャーしてくれた公式キッチンはこちら＞

群馬県・ぐんまちゃん
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農...

群馬県といえば「粉もの」

古くから小麦の栽培が盛んで、全国有数の産地になっている群馬県。水沢うどんや高崎パスタ、伊勢崎もんじゃ、焼きまんじゅうなどの「粉ものグルメ」が有名です。その中でも県民に愛されているのが「おっきりこみ」という麺料理。今回はこの「おっきりこみ」をご紹介します。

「おっきりこみ」は昔ながらの時短料理だった！

麺から作って絶品♪

ぐんまちゃんのおっきりこみ
ぐんまちゃんのおっきりこみ by 群馬県・ぐんまちゃん

麺、小麦粉、水、具材(手に入るものだけで構いません）、ニンジン、インゲン、ネギ、シイタケ、里芋、シメジ、鶏肉、大根、油揚げ、調味料、だし汁、みそ、しょうゆ

市販の麺でもお手軽に！

県広報番組「ぐんま一番」版おっきりこみ
県広報番組「ぐんま一番」版おっきりこみ by 群馬県・ぐんまちゃん

市販のおっきりこみ用ゆで麺(または幅広のうどん麺)、サトイモ、生シイタケ、ゴボウ、ニンジン、ダイコン、長ネギ、油揚げ、だし汁、水、煮干し、昆布、かつお節、調味料、しょうゆ

「おっきりこみ」は一見うどんと似ていますが、昔は「おっきりこみ」は日常食、うどんはハレの日に食べる行事食と、食べるシチュエーションが異なりました。

レシピの違いは、麺に塩を入れないことと、麺をつゆに入れる前に茹でずに、一緒につゆや野菜と煮ること。下茹でが必要ないので、うどんよりも手早く作れるのです。幕末以降、農作業や養蚕で忙しい主婦が、限られた時間で美味しいものを作るための“時短レシピ”だったといわれています。

入れる野菜はレシピ通りでなくてもOKですので、その時々の旬の野菜をたっぷり使ってくださいね。栄養・ボリュームたっぷりなので、これ一品で満足できる料理です。

肌寒い日も増えてくる時期、ぜひ「おっきりこみ」で身体も心もポカポカになってくださいね。

連載: 食卓トリップ☆あったか優しい日本各地の絶品レシピ
地域に伝わる郷土料理や特産品をつかった美味しいレシピを、自治体が運営するクックパッド公式キッチンにリレー形式でご紹介いただきます。
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