知ってた?春菊って生でも食べられるんです♪

知ってた?春菊って生でも食べられるんです♪

春菊の旬は春じゃない…これからです!

すき焼きや鍋物に欠かせない春菊。「春菊」とは言うものの、実は春が旬というわけではありません。春に菊のような花が咲くのでこう呼ばれているのですが、実は11月から2月の冬の間が旬。まさにこれからがおいしい季節なのです。

旬の春菊のおいしさは格別!

1年中スーパーで手に入る春菊ですが、旬はやはり格別のおいしさがあります。旬の春菊は香りが強く葉もやわらかいのが特徴。独特な香りの成分であるα-ピネンやペリルアルデヒドは胃腸の働きを良くし、咳を沈める作用があると言われています。免疫機能を高めるβ-カロチンがほうれん草や小松菜など代表的な緑黄色野菜を上回る含有量。
これから忘年会シーズンや風邪をひきやすい季節なので、まさにうってつけの食材ですね。

発見!春菊は生でも食べられる

春菊というと、鍋物を思い浮かべる人が多いでしょう。あまり生で食べるイメージはありませんね。でも、クックパッドのレシピを見てみると、実は生で食べてもおいしいらしいです。旬の春菊は葉もやわらかいと言われていますし、これは試してみたい…ということで、さっそくクックパッドのレシピで気になった生の春菊レシピをピックアップしてみました!

春菊のおいしさをそのまま味わうならシンプルなナムル!

**春菊は生で! ナムル るるる~♪** by marimariキッチン
「春菊って生で食べられるのー?!」って、知ったのは去年の冬でした**それからは、お鍋以外でも春菊を買います!!

生のマッシュルームと合わせたフレッシュサラダ

生で味わう春菊とマッシュルームのサラダ。 by くみんちゅキッチン
香り高く葉が柔らかい旬にぜひ作りたい一皿。 空びんをシェイカーにして、まろやかで本格的なフレンチドレッシングを作ります。

生の春菊を納豆とおろしで和えるさっぱりレシピ

生の春菊 からし納豆おろし和え by のんびりはるみむし
ご飯のお供に♪ 大根卸しで納豆のネバネバがほとんどなくなります。春菊以外に、菜の花やほうれん草、水菜、貝割れも合います♪

温めたオイルをサッとかけたイタリアンサラダ

春菊のアーリオ・オリオ・ぺペロンサラダ by takico_831
葉が柔らかい旬始めの11月、生で春菊を食べたいと思い作ってみました。香りとうま味を感じながら沢山頂けます♪

どうやら生の春菊は、洋風、和風、韓国風…とかなり多国籍に使えるよう。これまで鍋物にしか使ってこなかったというのはもったいないですね!旬の春菊を生でもたっぷり楽しみましょう♪(TEXT:星野志帆/ライツ)

参考図書:
『オールガイド食品成分表2014』(実教出版)

クックパッド編集部

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