【マツコ感動】ポイントは「薄衣」!サクサク美味なからあげを作るコツとは?~マツコの知らない世界から~

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食卓のホームランバッター「からあげ」。家族からのリクエストも多い人気メニューですよね。4月9日(火)放送の人気番組「マツコの知らない世界」(TBS系)では、お惣菜からあげを年間1500個食べるという八木宏一郎さんが登場し、昨今進化を遂げているからあげ業界の最新トレンドをアツく語っていました。

美味しさの決め手は「薄衣」

これまでのお惣菜からあげは、小麦粉をベースにしたブレンド粉を水で溶いた「バッター液」を衣として使うのが主流だったのに対し、片栗粉や小麦粉などを直接肉にまぶして薄衣に仕上げる「ブレッダー」と呼ばれる方式が現在のトレンドだそう。 バッター液を使用したからあげは、厚い衣の油と肉に含まれる水分によってベチャッとなりやすいのに対し、薄衣の場合は時間が経ってもサクサクのままなんだそうです。これは家庭でもすぐに試せそう!

クックパッドにも、薄衣に仕上げたからあげレシピがありましたよ♪

鶏もも肉で

ご飯がススム!マヨで柔らか☆薄衣の唐揚げ by OMAN☆キッチン
薄皮衣の下味しっかり味!! 「旦那の旨い〜〜」を勝ち取る唐揚げレシピ☆ 是非やってみてね♪ 機嫌がよくなること間違いナシ

鶏むね肉で

袋で簡単☆薄衣の塩唐揚げ by やまあづ
思ったよりジューシーでした

衣とお肉の比率は?

サクサクカリカリとした美味しいからあげを作るのに、衣とお肉の比率も変わってきているとのこと。以前は衣の比率が30%だったのに対し、現在は10%が平均なのだそう。また、一個あたり平均25グラムから35グラムと、薄衣であることに加え、サイズも大きくなっているのがトレンドとのこと。

サクサクとした美味しいからあげに手が止まらなかったマツコさん。あまりの美味しさに、からあげ2個でハイボール一杯を飲みきってしまう勢いでした!今夜は、鶏もも、鶏むね、お好きなお肉で最新トレンドの「薄衣からあげ」をご家庭で味わってみてはいかがでしょうか♪

クックパッド編集部

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