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コラム

【マツコが大絶賛】もう脇役じゃない！農家直伝の「アスパラガス」レシピ〜マツコの知らない世界より〜

春野菜と聞いて「アスパラガス」が思い浮かんだ方、必見のレシピをご紹介します！
5月14日（火）放送の人気番組「マツコの知らない世界」（TBS系）では、年間3000本もアスパラを食べている、アスパラ農家の内山裕史さんが登場。おすすめのアスパラの品種や食べ方について熱く語っていました。

アスパラの本当の美味しさを味わう！

アスパラ農家やシェフは、口をそろえて「アスパラの美味しさは“えぐ味”にある」と言うのだそう。特に、頭の部分にえぐ味を感じやすいのだとか。爽やかなえぐ味のある夏収穫のアスパラや、ワインのような濃厚なえぐ味のあるホワイトアスパラが紹介されました。

実はマツコさんも、お店のメニューにあったら必ず頼むというほどのアスパラ好き。好きなレシピは「炒り卵とアスパラ」だと明かしてくれました。クックパッドにもシンプルなレシピがありましたよ！

シンプル☆アスパラと卵の炒め物
シンプル☆アスパラと卵の炒め物 by ことかな☆

アスパラ、卵、中華だし、塩コショウ

また、アスパラは鮮度が大事で、冷蔵することで鮮度キープされるそう。常温でそのままにしておくのは避けましょう。

農家直伝！絶品アスパラレシピ3選

最後にアスパラ農家の内山さんの妻が、普段食べている料理を紹介してくれました。クックパッドにも同様のレシピがあったので、ピックアップしてご紹介します！

アスパラスムージー

smileスムージー♡パイナポー隊長
smileスムージー♡パイナポー隊長 by ももえsmile

パイナップル、キウイ、アスパラ、トマト、ぶどう、レモン

アスパラ炊き込みご飯

鶏肉とアスパラの炊き込みご飯
鶏肉とアスパラの炊き込みご飯 by MARUっとしあわせ

米、グリーンアスパラガス、丸美屋 五目釜飯の素、水、【A】鶏もも肉（小さめの一口大）、【A】ぶなしめじ（小房に分ける）、万能ねぎ（小口切り）

アスパラのちゃんちゃん焼き

フライパンで♡鮭のちゃんちゃん焼き
フライパンで♡鮭のちゃんちゃん焼き by Ｙ♡kitchen

鮭、キャベツ、玉ねぎ、人参、アスパラガス、きのこ（お好きなもの）、★味噌、★酒、★砂糖、★みりん、★醤油、★にんにく（チューブ可）、バター

マツコさんはなんとスムージーを一気飲み！炊き込みご飯の優しい味に舌鼓を打ち、ちゃんちゃん焼きは「めっちゃ美味しい！」と大絶賛。鮭なしの味噌とアスパラ炒めでもいいくらい、とお気に入りの様子でしたよ。

アスパラは今が旬！添え物的なイメージを持っている方もいるかもしれませんが、このレシピたちなら立派な主役になれますよ。ぜひ、今日のごはんにアスパラを取り入れてみてください♪

連載: テレビで話題のあの料理
テレビで取り上げられて話題になったレシピはここでチェック
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