冷めても美味しい!今が旬の「秋鮭」で作るお弁当おかず4選

冷めても美味しい!今が旬の「秋鮭」で作るお弁当おかず4選

秋鮭って他の鮭と何が違うの!?

厳しい暑さが和らいできて生鮮食品の売り場も少しずつラインナップが変わってきました。魚売り場では旬の「秋鮭」を良く目にするようになってきましたね。鮭は調理もしやすく手に取りやすいお魚だと思いますが、「紅鮭・銀鮭・白鮭」のように色のついた名前だったり、「トラウトサーモン・アトランティックサーモン」とカタカナの名前だったり、「ます」という名前だったり…それらの違いってご存知ですか!?色々な種類がある「サケ科」の魚ですが、実は「秋鮭」イコール「白鮭」のこと!サケ科の魚の中では身の赤色が最も弱い「白鮭」が秋になるとお腹にたっぷりの卵を抱えて、産卵のために生まれた川の沿岸に戻ってきたものを秋鮭というのです。銀鮭のように脂の多い鮭を食べ慣れていると、少々淡白に感じるかもしれませんが、鮭らしい味わいが強いのが特徴です。

お弁当に旬の美味しさを取り入れよう!

ごはんが進む味付けで冷めても美味しい秋鮭おかずなら、お弁当にもぴったり♪秋鮭は火の通し方によってはぼそぼそになってしまいます。焼く前に小麦粉や片栗粉をまぶしたり、マヨネーズでコーティングすると水分を保って美味しく作れますよ!

照りっとした見た目が食欲そそる♪

秋鮭のみりん照り焼き✳︎お弁当に by HIROマンマ
ご飯がすすむ 照りツヤ抜群の秋シャケおかず

バター醤油でごはんがススム

簡単比率◎秋鮭と舞茸のバター焼き by 京ん家
H28.10.05☆話題入り 秋味ですね『旬の食材』で美味しい逸品です 醤油:みりん:バターを*同量比率*で簡単♪

マヨを使えばフライも楽々〜

超簡単☆秋鮭フライ♡マヨDEパン粉♪ by ミワコーン
衣がサクサクで、子供も食べやすい(≧∇≦)

めんつゆで味付けカンタン

秋鮭の竜田揚げ by オオタみっぷー
旬の秋鮭を子供が大好きな竜田揚げでいただきます♡♡ 麺つゆで漬けるだけ♪ 簡単美味しい♡♡ もちろん普通の生鮭でも!

お弁当にぴったりな小さな切り身が売られていることも多い鮭。お弁当にも魚のおかずを入れたいけれど、レパートリーが少ないし、魚はちょっと面倒くさいし…とお悩みの方も、使いやすですよ。ぜひ秋鮭が沢山出回るこの時期に試してみてくださいね!


「お弁当」の基本ルール

  • 水分が少ないおかずを選ぶ
  • おかずの味つけは濃いめにする
  • おかずは十分に加熱調理する
  • 作りおきおかずは、詰める前にレンジで再加熱&冷ましておく
  • おかずやご飯は、しっかり冷ましてから詰める
  • 素手ではなく、清潔な箸やスプーンで詰める
  • 持ち歩く際は、保冷剤や保冷バッグを利用する

執筆:GOHAN-MAYU

管理栄養士として、老人福祉施設での献立作成、保健機能食品などの食品試験に関わる業務、飲食店の調理業務などを経て独立。現在は、料理教室、食事相談、出張料理、セミナー講演、レシピ開発などで活動中。「決して特別な日のごはんではなく、毎日食べたいココロもカラダもマンゾクするものを」をモットーに素材のおいしさを生かした誰でもおいしく作れる料理を紹介しています。

WEB:ココロもカラダもマンゾクごはん
Instagram:@gohan_mayu

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