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お弁当レシピ

冷めても美味しい！今が旬の「秋鮭」で作るお弁当おかず4選

秋鮭って他の鮭と何が違うの！？

厳しい暑さが和らいできて生鮮食品の売り場も少しずつラインナップが変わってきました。魚売り場では旬の「秋鮭」を良く目にするようになってきましたね。鮭は調理もしやすく手に取りやすいお魚だと思いますが、「紅鮭・銀鮭・白鮭」のように色のついた名前だったり、「トラウトサーモン・アトランティックサーモン」とカタカナの名前だったり、「ます」という名前だったり…それらの違いってご存知ですか！？色々な種類がある「サケ科」の魚ですが、実は「秋鮭」イコール「白鮭」のこと！サケ科の魚の中では身の赤色が最も弱い「白鮭」が秋になるとお腹にたっぷりの卵を抱えて、産卵のために生まれた川の沿岸に戻ってきたものを秋鮭というのです。銀鮭のように脂の多い鮭を食べ慣れていると、少々淡白に感じるかもしれませんが、鮭らしい味わいが強いのが特徴です。

お弁当に旬の美味しさを取り入れよう！

ごはんが進む味付けで冷めても美味しい秋鮭おかずなら、お弁当にもぴったり♪秋鮭は火の通し方によってはぼそぼそになってしまいます。焼く前に小麦粉や片栗粉をまぶしたり、マヨネーズでコーティングすると水分を保って美味しく作れますよ！

照りっとした見た目が食欲そそる♪

秋鮭のみりん照り焼き✳︎お弁当に
秋鮭のみりん照り焼き✳︎お弁当に by HIROマンマ

秋鮭、◯みりん、◯酒、◯醤油、塩コショウ、黒ゴマ、片栗粉、サラダオイル

バター醤油でごはんがススム

簡単比率◎秋鮭と舞茸のバター焼き
簡単比率◎秋鮭と舞茸のバター焼き by 京ん家

秋鮭、舞茸、ししとう等(あれば)、◎酒、塩胡椒、◎小麦粉(まぶし用)、醤油、みりん、バター

マヨを使えばフライも楽々〜

超簡単☆秋鮭フライ♡マヨDEパン粉♪
超簡単☆秋鮭フライ♡マヨDEパン粉♪ by ミワコーン

秋鮭、塩コショウ、小麦粉、マヨネーズ、パン粉、サラダ油、かいわれ大根、レモン

めんつゆで味付けカンタン

秋鮭の竜田揚げ
秋鮭の竜田揚げ by オオタみっぷー

秋鮭、麺つゆ、酒、ニンニクチューブ、生姜チューブ、片栗粉、揚げ油、

お弁当にぴったりな小さな切り身が売られていることも多い鮭。お弁当にも魚のおかずを入れたいけれど、レパートリーが少ないし、魚はちょっと面倒くさいし…とお悩みの方も、使いやすですよ。ぜひ秋鮭が沢山出回るこの時期に試してみてくださいね！

「お弁当」の基本ルール

  • 水分が少ないおかずを選ぶ
  • おかずの味つけは濃いめにする
  • おかずは十分に加熱調理する
  • 作りおきおかずは、詰める前にレンジで再加熱＆冷ましておく
  • おかずやご飯は、しっかり冷ましてから詰める
  • 素手ではなく、清潔な箸やスプーンで詰める
  • 持ち歩く際は、保冷剤や保冷バッグを利用する
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