【本場のレシピ】今日本でも話題！ふんわり美味な「台湾ドーナツ」は揚げたてがたまらない♪

日本の皆さん、お元気ですか♪
クックパッド台湾のスタッフのChuck Chen（チャック・チェン）です。
台湾の夜市といえば、地元の人から観光客にまで大人気のスポット。人気グルメの発祥地でもあります。

ここで昔から人気のおやつが「台湾ドーナツ」と呼ばれるシンプルなドーナツです。「甜甜圈」と呼ばれていて、揚げたてにたっぷりお砂糖をまぶしていただくのが昔ながらの台湾スタイル。夜市だけでなく、学校のそばの小さな商店などでもよく売られている子ども達の定番おやつで、僕も幼稚園の頃から30年近くも食べているんですよ。

最近はクリスピーなミルク風味のドーナツも人気ですが、今日ご紹介するのは昔ながらの懐かしい味わいの台湾ドーナツのレシピです。

・強力粉 …260g
・もち米粉（薄力粉で代用可） …40g
・牛乳 …150g
・卵 …1個
・ドライイースト …3g
・塩 …3g
・砂糖 …30g
・無塩バター …30g
・揚げ油…適量
・（仕上げ用）砂糖 …適量

1. 大きめのボウルにすべての材料（仕上げ用の砂糖以外）を入れ、菜箸などでよくかき混ぜます。打ち粉をした台に取り出し、べたつかないよう生地をしばらくこねます。

2. 生地がまとまってなめらかになったら丸めてボウルに戻し、ラップをして1時間ほど常温で発酵させます。

3. 生地を打ち粉をした台に取り出し、めん棒で約0.8 cmの厚さに伸ばします。型を使ってドーナツの形に抜きます。
※ドーナツ専用の抜き型がなくてもOK。コップなどを使ってまず大きめの丸型に抜き、次にペットボトルのキャップなどで真ん中を小さく抜けばドーナツの形になります。

4. 生地につかないように工夫しながらラップで覆い、さらに30分間発酵させます。

5. 深めのフライパンか鍋に油を熱し、両面がこんがりするまで弱火で揚げます。

6. 油を切ったら、仕上げに砂糖をたっぷりとまぶして出来上がり！

このレシピで、日本のクックパッド編集部のスタッフも台湾ドーナツを再現してみました。
材料は本当にシンプルで作りやすいです。
こんがりきつね色に揚げたドーナツは本当に良い香りで、まだあたたかいうちにドバッとお砂糖をまぶしていただきます♪
紙に包んでカジュアルに庭先に持ち出せば、台湾の屋台気分を満喫できるかも!?（台湾には行ったことないけど！）

クックパッド台湾に投稿いただいたLei Ju's Kitchenさんのオリジナルレシピはこちら。
↓↓↓
『台式軟q甜甜圈』by Lei Ju's Kitchen

仕上げに使う砂糖は粉砂糖でもグラニュー糖でも、お好みのものでOK。地域によって好みが分かれていて、台湾の北部では粉砂糖、南部のほうでは普通のお砂糖を使うものが多いんですよ。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね！

Chuck Chen(チャック・チェン) クックパッド台湾でコミュニティマネージャーをしています。
台湾にはまだまだ美味しいものがいっぱいあるので、日本の皆さんに発信していきたいです。日本の抹茶スイーツとラーメンが大好きで、日本語も勉強中。
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