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ヘルシーで美味しい！大分発の「ベジタブル寿司」とは？～秘密のケンミンSHOWから～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

12月19日に放映された「秘密のケンミンSHOW」は、今年最後の2時間スペシャルでした。「秘密のみそ汁祭り」をはじめ、全国各地の美味しそうな食べ物が数多く登場しましたが、中でも、出演者から賞賛の声が高かった大分県佐伯市・名物「雪ん子寿し」に注目してみたいと思います。

「雪ん子寿し」は魚を使わないベジタブル寿司

大分ケンミン代表の竹内力さんが「超うめぇ」と熱くプッシュする、大分自慢のグルメ「雪ん子寿し」。青じそを敷いた寿司飯の上に甘辛く煮たしいたけと甘酢っぱい大根のお漬物を乗せた、ちょっと珍しいお寿司なのですが、実は昨年「第14回 きのこ料理コンクール全国大会」で最優秀賞を受賞するなど、全国的にも注目されつつある郷土料理のようです。

この「雪ん子寿し」は、魚を一切使わない「ベジタブル寿司」。野菜だけだと味が物足りないのでは？という声が聞こえてきそうですが、「しいたけ」はチラシ寿司の具材としても一般的な食材。番組内でも「しいたけが、まるで貝類のような味わいだ」という意見が出るなど、しいたけの旨みだけで十分美味しいお寿司になることは、まず間違いなさそうですね。

発見！お寿司に合う「しいたけ」の美味しい煮方♪

年末年始のおもてなしに「ベジタブル寿司」はいかが？

クックパットには、「しいたけ」以外にも、様々な野菜を使ったヘルシーな「ベジタブル寿司」のレシピがたくさん投稿されています。カリフォルニアロールでもおなじみの食材「アボカド」を乗せたり、「雪ん子寿し」と同じようにお漬物をトッピングしたりと、アイデア次第でいろいろな味が楽しめそうです。

簡単なのにオシャレ♪持ち寄りパーティにどうぞ！

【カラフル野菜てまり寿司】
【カラフル野菜てまり寿司】 by kiki rin

人参、きゅうり、みょうが、白ゴマ、ごま油、醤油、しょうが、（酢飯）、砂糖、塩、酢

センスのよい盛りつけが光ります☆

[ベジ]お漬け物とお野菜の押し寿司
[ベジ]お漬け物とお野菜の押し寿司 by ぴーシェフ

漬け物（沢庵・赤蕪など）、野菜（アボカドなど）、すし飯（玄米・十五穀米）、焼き海苔、ゆずの皮、合わせ酢、三つ葉、米酢、みりん、塩

簡単で見栄えのよい「ベジタブル寿司」は、人が集まるシーンでのおもてなし料理にもぴったり。ごちそう続きで胃がもたれがちなこの時期、気軽につまめて低カロリーな「ベジタブル寿司」は優秀なパーティメニューになってくれそうです。（TEXT：金直子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: 秘密のケンミンSHOW
「カミングアウトバラエティ 秘密のケンミンSHOW」 日本テレビ系列で毎週木曜21:00〜放送中。司会：みのもんた（東京）、久本雅美（大阪）。
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