【作りおき】年末を乗り切る！箸休めの「野菜おかず」6選

ほっとひと息、箸休めのおかず

イベント続きでヘビーな食事が続く年末年始、ほっとできる箸休めのおかずがありがたく感じます。今回は、大根などの旬の食材や、ごぼうなどのお正月食材を上手に使ったレシピをご紹介。日持ちするので、まとめて作っておくと便利です。

小気味いい歯ごたえがやみつき！

大根の漬け物や根菜のきんぴら、酢ごぼうなど、歯ごたえのいい箸休めおかずを中心に集めました。さっぱりとした風味で、口の中がリセットされる効果も。

はちみつゆず大根

はちみつゆず大根【作りおき】 by 鈴木美鈴

ゆずがきいてさっぱり♪思いたったら直ぐに出来る簡単なお漬物です。

切り干し大根の煮物

冷凍保存で作り置き！切り干し大根の煮物 by ほっこり～の

朝食･夕食･お弁当などでちょっと一品付けたい時に、冷凍保存しておいたものをレンチンするだけいいのは助かりますね☆

油揚げとニラの炒め物

油揚げとニラの炒め物 箸休め・常備菜 by よまい

とにかく簡単でササッとできます。あと一品欲しい時などに。油抜きが面倒な時は、電気ポットのお湯をかけて済ませます。

さつまいもとれんこんのきんぴら

簡単♪さつま芋と蓮根の金平【常備菜】 by 梅ミッキー

薄切りで炒め煮するので短時間で完成！ ごま油を効かせた、おかずにも箸休めにもなる金平です♪お弁当にもどうぞ♪♪

白菜とにんじんの甘酢漬け

箸休め！常備菜！白菜と人参の甘酢漬け☆ by さんゆえん

これなら畑にある沢山の白菜たちも一気に消費するほどパクパク食べれます♡ 箸休めに、ゴハンのお供に最高ですー♪

さっぱり酢ごぼう

箸休めに、常備菜に！さっぱり酢ごぼう by ＨＡＫＵママ

かんたん酢を使って鍋で10分煮るだけ。すっぱ過ぎず、カリカリぽりぽり箸が止まりません♪

お正月用に買ったゆずやれんこんなどを使って、おせち作りのついでにこうしたおかずを作っておくと便利ですね。ほっとできる箸休めの作りおき、年末年始にぜひお試しください。（TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

• 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
• 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
• 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
• お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
• 作った日付を記しておく
• 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる