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【作りおき】年末を乗り切る！箸休めの「野菜おかず」6選

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

ほっとひと息、箸休めのおかず

イベント続きでヘビーな食事が続く年末年始、ほっとできる箸休めのおかずがありがたく感じます。今回は、大根などの旬の食材や、ごぼうなどのお正月食材を上手に使ったレシピをご紹介。日持ちするので、まとめて作っておくと便利です。

小気味いい歯ごたえがやみつき！

大根の漬け物や根菜のきんぴら、酢ごぼうなど、歯ごたえのいい箸休めおかずを中心に集めました。さっぱりとした風味で、口の中がリセットされる効果も。

はちみつゆず大根

はちみつゆず大根【作りおき】
はちみつゆず大根【作りおき】 by 鈴木美鈴

ゆずの皮、大根、★塩麹、★ゆずの絞り汁、★はちみつ

切り干し大根の煮物

冷凍保存で作り置き！切り干し大根の煮物
冷凍保存で作り置き！切り干し大根の煮物 by ほっこり～の

切り干し大根、人参、油揚げ、煮汁、水、めんつゆ(3倍濃縮)、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、和風だしの素(顆粒または粉末)

油揚げとニラの炒め物

油揚げとニラの炒め物 箸休め・常備菜
油揚げとニラの炒め物 箸休め・常備菜 by よまい

油揚げ、にら、めんつゆ（希釈タイプ、今回は創味）、ごま油

さつまいもとれんこんのきんぴら

簡単♪さつま芋と蓮根の金平【常備菜】
簡単♪さつま芋と蓮根の金平【常備菜】 by 梅ミッキー

さつま芋、蓮根、●砂糖、醤油、●みりん、酒、酢、ごま油(炒め用)、ごま油(仕上げ用)、ごま

白菜とにんじんの甘酢漬け

箸休め！常備菜！白菜と人参の甘酢漬け☆
箸休め！常備菜！白菜と人参の甘酢漬け☆ by さんゆえん

白菜、にんじん、生姜、唐辛子、①サラダ油、①ごま油、②酢、②砂糖、②薄口醤油、ゆず(お好みで)

さっぱり酢ごぼう

箸休めに、常備菜に！さっぱり酢ごぼう
箸休めに、常備菜に！さっぱり酢ごぼう by ＨＡＫＵママ

洗いごぼう、★ミツカンかんたん酢、★濃縮めんつゆ、★水

お正月用に買ったゆずやれんこんなどを使って、おせち作りのついでにこうしたおかずを作っておくと便利ですね。ほっとできる箸休めの作りおき、年末年始にぜひお試しください。（TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
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実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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