厚みのある葉がギュッと巻かれている冬キャベツは、じっくり加熱しても煮くずれしにくく、甘みが増す旬の食材です。今回は、そんな冬キャベツの特徴を生かしたおかずを、メイン向きから副菜まで幅広くご紹介します。
加熱時間が短い炒め物やオムレツを作るときは、短時間でも甘みが出るようにキャベツを小さく切り、反対にじっくり煮るときは大きめに。加熱時間と調理方法で切り方を変えれば、レシピの幅が広がります。
野菜が安い今、冬キャベツの価格も例年より安くなっています。冬キャベツならではのおいしさを、いろいろな調理方法で存分に楽しみたいですね。（TEXT：菱路子）
