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メニューに困ったらコレ！「なす1本」で作るお弁当おかず

道川 佳苗

お料理と漢方・薬膳が好きな薬剤師

なすだけで作れる簡単副菜レシピバリエ5選

なすだけで簡単に作れる副菜レシピのバリエーションをご紹介します。中途半端に余ったなすの消費にも活躍します。お弁当のおかずにもぴったりですよ。

甘辛味とごまがアクセントに

なすび１本で☆茄子の甘辛
なすび１本で☆茄子の甘辛 by 紫の薔薇と真珠。

なす、しょう油、みりん、ごま油、すり胡麻

甘酢炒めでさっぱり美味

お弁当に♪ナスの甘酢炒め
お弁当に♪ナスの甘酢炒め by HIROマンマ

ナス、砂糖、酢、醤油、サラダオイル

ケチャップと麺つゆでナポリタン

お弁当のプチおかず★茄子のナポリタン炒め
お弁当のプチおかず★茄子のナポリタン炒め by しじみ◎

茄子（中）、麺つゆ(3倍濃縮)、★ケチャップ・粉チーズ、少しニンニクを入れると大人向けのオツマミになりますよ。

しょうがでさっぱり煮浸し

「ナス1本」の煮びたし
「ナス1本」の煮びたし by ブルーアトラス_o

ナス1本、炒め調味料、ガラスープ、醤油、料理酒、砂糖、浸し調味料、めんつゆ(3倍濃縮)、水、しょうが(チューブ)

甘辛炒めピーナッツ風味

なす1本で甘辛炒め＊ピーナッツ風味
なす1本で甘辛炒め＊ピーナッツ風味 by うさこのおうち

なす、ピーナッツ粉、ごま油、合わせ調味料、酒、砂糖、醤油

甘辛味やさっぱり味などバリエーション豊か

メインや副菜でも大活躍のなすですが、中途半端に1本余ってしまうことはありませんか？ そんな時に役立つなすの副菜のバリエーションをご紹介しました。甘辛味のすりごま炒めはご飯も進む一品です。なすを蒸し焼きにして甘酢と和えるレシピは蒸すことで甘さと柔らかさを楽しめます。麺つゆ、ケチャップ、粉チーズでナポリタン風の味付けに。鶏ガラベースの煮浸しはしょうがを加えてさっぱりと食べられます。甘辛味で炒めたものにピーナッツ粉やすりごまを和えれば濃厚さがプラスされます。毎日のお弁当にもさまざまな味のバリエーションで飽きずに楽しめますよ。（TEXT：道川佳苗）

執筆者情報

道川 佳苗

薬剤師。調理師。薬膳アドバイザー。夫と2歳の息子、犬（ビションフリーゼ）と暮らす。大学卒業後、薬局にて従事している時に、病気の予防、健康維持には食育が大切であると感じ、服部栄養専門学校で調理技術や栄養学を学ぶ。お料理と漢方・薬膳が好きな薬剤師。

webサイト・SNS情報

instagram：@oishi_yakuzen

資格

薬剤師、調理師、薬膳アドバイザー

実績・お仕事

cookpad news 体にやさしい「いたわりごはん」連載：2021.2〜2021.9
PharmaX株式会社 「YOJO LIFE」にて漢方・薬膳に関する記事執筆https://yojo.co.jp/media/

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