作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。
じめっとした季節に食べたくなる爽やかな「みょうが」。そうめんや冷奴などで薬味としていただくのが定番ですが、今回は薬味以外でも楽しめる「みょうがの作りおき」レシピを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。
はちみつを加えた、まろやかな甘酢でみょうがを漬けた一品。「甘酢漬けは、いろいろな料理に使えるので、本当に重宝しますよ。コツは甘酢に漬ける前に塩をすり込むひと手間で、色鮮やかに仕上げることです」と鈴木さん。
大きめに切ったきゅうりと合わせた和風マリネ。鈴木さん曰く、「マリネといっても白だしを使って和風に仕上げていますので、どこかほっとする味付けのマリネです」とのこと。
「茹で鶏があればパパっと作れて、みょうががアクセントとなったボリュームのあるサラダです」と鈴木さんイチオシのレシピ。市販のカット野菜を使えば簡単に作れるのがうれしいですね。
薬味たっぷりのきのこの酒蒸し。「材料を切って、フライパンで調理する簡単レシピ。それなのに、きのこと昆布のうま味がマッチし、薬味でさっぱりおいしい! 簡単に作ったと思えない1品です」と鈴木さん。
お酒にもぴったりの酢の物。「だし汁でお酢を割るので酸味がまろやかで、うま味が強い酢の物です」と鈴木さん。
缶詰のコーンと合わせる新感覚の洋風マリネ。鈴木さんによると、「コーンの甘みで、みょうがの苦みも和らぎ、酸味もやわらかいマリネです」とのことです。
雨が多いじめじめっとした季節は、さっぱり、爽やかな味が恋しくなるもの。そんなときに薬味の定番として使われることが多い「みょうが」を、きゅうりや大葉、きのこなどと合わせて作りおきしておくと、あと一品ほしい!なんてときにも大活躍してくれそうです。ぜひ、「みょうがの作りおき」で6月のじめっとした季節を少しでも爽やかに過ごせますように。
保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』(オーバーラップ)。クックパッドにも絶賛投稿中♪>>>鈴木美鈴さんのキッチン