じめっとした季節に！さっぱりおいしい「みょうがの作りおき」

じめっとした季節に食べたくなる爽やかな「みょうが」。そうめんや冷奴などで薬味としていただくのが定番ですが、今回は薬味以外でも楽しめる「みょうがの作りおき」レシピを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

はちみつを加えた、まろやかな甘酢でみょうがを漬けた一品。「甘酢漬けは、いろいろな料理に使えるので、本当に重宝しますよ。コツは甘酢に漬ける前に塩をすり込むひと手間で、色鮮やかに仕上げることです」と鈴木さん。

大きめに切ったきゅうりと合わせた和風マリネ。鈴木さん曰く、「マリネといっても白だしを使って和風に仕上げていますので、どこかほっとする味付けのマリネです」とのこと。

「茹で鶏があればパパっと作れて、みょうががアクセントとなったボリュームのあるサラダです」と鈴木さんイチオシのレシピ。市販のカット野菜を使えば簡単に作れるのがうれしいですね。

薬味たっぷりのきのこの酒蒸し。「材料を切って、フライパンで調理する簡単レシピ。それなのに、きのこと昆布のうま味がマッチし、薬味でさっぱりおいしい！ 簡単に作ったと思えない1品です」と鈴木さん。

お酒にもぴったりの酢の物。「だし汁でお酢を割るので酸味がまろやかで、うま味が強い酢の物です」と鈴木さん。

缶詰のコーンと合わせる新感覚の洋風マリネ。鈴木さんによると、「コーンの甘みで、みょうがの苦みも和らぎ、酸味もやわらかいマリネです」とのことです。

雨が多いじめじめっとした季節は、さっぱり、爽やかな味が恋しくなるもの。そんなときに薬味の定番として使われることが多い「みょうが」を、きゅうりや大葉、きのこなどと合わせて作りおきしておくと、あと一品ほしい！なんてときにも大活躍してくれそうです。ぜひ、「みょうがの作りおき」で6月のじめっとした季節を少しでも爽やかに過ごせますように。

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン