魚の臭みはお酢で取れる！簡単おいしい「サバの味噌煮」の作り方

砂糖や塩、酢に醤油、味噌。普段、何気なく使っているこれらの基礎調味料ですが、それぞれの調味料にどんな特徴があるのか、効果的な使い方などはそこまで意識していない方も多いのではないでしょうか。

クックパッドの食育サービス『おりょうりえほん』が提供する絵本「おやこでまなぼう！ さしすせそ」では、砂糖と塩、どちらを先に使ったほうがいいのか？ お酢にはどんな効果があるのか？ など、基礎調味料の使い方や効果が、かわいいイラストでお子さんにもわかりやすく紹介されています。

お酢には、お肉を柔らかくしたり、魚の臭みを取る、野菜の変色を防ぎ色鮮やかにしあげるなど、様々な効果があることがよくわかります。

お子さんと一緒に、絵本で「さしすせそ」について勉強してから、一緒に料理をしてみるのもいいですよね。

絵本のなかでも紹介されているお酢の効果の一つ、魚の臭み取り。この効果を生かして、煮汁にお酢を加えた、サバの味噌煮の作り方をご紹介します。

サバを焼いてから煮ることでも臭みが取れ、霜降りの手間も省ける嬉しいレシピですね。お子さんに調味料を量るお手伝いをしてもらったり、味見をしてもらいながら親子で一緒にクッキングしても楽しそう。ぜひチェックしてみてくださいね。

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和食の基本、調味料のさしすせそ。調味料の名前や味の特徴、調理の際の入れる順番を楽しく学べる一冊です。