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世界一美味しい朝食を自宅で♪ビル・グレンジャーさん直伝のふわふわパンケーキの作り方

2015年02月25日更新

#ケーキ

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

2月25日の「あさイチ」（NHK）をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回から新コーナーがスタートしました。その名も「レジェンド・キッチン」。記念すべき第1回目は、パンケーキブームの火付け役となったビル・グレンジャーさんがスタジオに生出演！パンケーキ誕生の秘話や秘伝のレシピを教えてくれました。

ふわふわパンケーキ誕生秘話♪

ビル・グレンジャーさんといえば、世界一美味しい朝食を作る男として有名。
オーストラリアのメルボルンで生まれたビルさんは、東京ドーム35個分の広さの牧場を持つお肉屋さんの息子。9歳の時からレストランを持つという夢を持っていて、料理嫌いのお母さんの代わりに、家族の朝食当番を担当していたのだとか。
そんなビルさんが夢を実現したのは22歳のとき。激安物件を見つけてレストランをオープンしたものの、そこが住宅地で深夜営業ができない地域だったのです。そこでビルさんが考えたのが、「朝食専門店」にすること。
オープン当初のメニューは、「サラダ、サンドイッチ、パンケーキ、スクランブルエッグ」。ここからあの伝説の世界一な朝食、ふわふわのパンケーキが始まったのです。

かき混ぜすぎないことが、ふわふわにするためのポイント

ビルさん直伝「ふわふわパンケーキ」の作り方をご紹介しますよ。
ボウルに卵黄、リコッタチーズ、牛乳を入れて、やさしくまぜます。リコッタチーズがない場合は、カッテージチーズでもOK。その際は分量を少なめにすること。
小麦粉、ベーキングパウダー、ひとつまみの塩をふるいにかけながら、先ほどのボウルに入れましょう。粉やダマが残ってもいいので、軽くやさしくかきまぜてくださいね。
お次は分けておいた卵白を泡立てます。電動ミキサーで、逆さにしても落ちないくらいしっかり泡立てましょう。時間にするとだいたい1分40秒ぐらい。
それを2～3回に分けてボウルに回しながら入れて軽く混ぜたら、冷蔵庫で1時間ぐらい寝かせておきます。

弱火から中火の間の火加減でフライパンを熱したら、バターを溶かして生地を入れます。キレイに形を整えようとせず、スプーンですくってのせるという感じで大丈夫。ふたをせず、表を焼くこと3分。生地にポコポコ穴が開いてきたら裏返して、さらに2分焼けば出来上がり。
器にバナナと一緒に盛り、バターをのせて、粉砂糖とメープルシロップをかければ完成です。

さっそくビルさんのレシピを作ってみたくなりましたね。人気のふわふわパンケーキ、ピックアップしてご紹介しましょう。