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裏ワザ

おいしくするにはコレ!?「フライドポテト」を上手に調理するコツ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ホクホク・カリカリフライドボテトの作り方

お店のようなホクホクのフライドボテトの作り方をご紹介します。簡単な工夫をするだけで、フライドポテトの味がグレードアップしますよ。

冷たい油でじっくり揚げる

ナチュラルカット☆皮付きフライドポテト
ナチュラルカット☆皮付きフライドポテト by ハートフルキッチン麗

じゃが芋(メークイーン)、塩、粗びき黒コショウ、バター または マーガリン、揚げ油

塩味と芋の出し入れがコツ！

塩がポイント!簡単ポテトフライ♪
塩がポイント!簡単ポテトフライ♪ by のり子のおかず♪

じゃがいも、水、塩、揚げ油

ひと工夫でおいしいフライドポテトを作ろう！

フライドポテトをおいしく作るには、ちょっとした工夫をする事がコツ。ポテトを大きめにカットして中をホクホクにしたい場合は、じっくり火を入れる事がポイント。ご紹介したレシピでは油を温めずに冷たい油からじゃがいもを揚げ、じっくりと加熱ができるように工夫していましたね。

一方、細めのフライドポテトはカリカリに仕上げることも大切。レシピではじゃがいもに火が入り始めた時に油から出し入れをし、カリカリに揚がるようにしていました。また揚げる前に塩水に漬け、旨味を引き出す工夫も。

シンプルなお料理だからこそ、ちょっとした手間でおいしく仕上がるフライドポテト。ぜひご紹介したテクニックを試してみてくださいね。（TEXT：永吉みねこ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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