食欲がないときに。さっぱりおいしい「お酢」をきかせた作りおき副菜レシピ5選

ムシムシする梅雨どきから夏にかけては、食欲が落ちる人が増える季節です。そこで今回は、保存しやすく、食欲増進にも役立つ5種類の「お酢」の作りおき副菜を、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

切り干し大根、ひじき、ツナの組み合わせが絶妙なサラダ。「はちみつ入りなので酸味がまろやか！ お酢料理が苦手な方でも食べやすい」と鈴木さん。レンジで作れるので、暑いときに大助かり。

鈴木さん曰く「味付けがシンプルなので、アレンジの幅が広がります。パンに挟んでサンドイッチにしたり、サラダチキンと合わせてボリュームサラダしたり」してもおいしいとのこと。脂っこいメインも、サッパリいただけそうですね。

輪切りにしたきゅうりとわかめ、かに風味かまぼこを、だしと酢で和えるだけ。「かに風味かまぼこ入りなので食べ応えあり。だしが効いてすっきりとした酢の物です」と鈴木さん。彩りもキレイで食欲がソソられますね。

ちぎったレタスとかに風味かまぼこを和えたもの。「作り方がとてもシンプルなレタスのマリネです。たくさんのレタスもあっという間に完食できる」ぐらい絶品！　鈴木さんオススメのレシピです。

なすを焼いてからサッと煮れば完成です。「とろとろに煮込んだなすは酸味が程よく効いて、お箸が止まらないおいしさ！」と鈴木さん。食欲がないときでも、たくさん食べられそうですね。

お酢を使ったサッパリした作りおきが冷蔵庫にあると、何も食べたくないなんてときでも重宝しますよ。酢の酸味が食欲を刺激してくれます。しっかり食べて、ジメジメした梅雨を元気に乗り切りましょう。

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪

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