cookpad news
メインおかず

残暑に食べたい！大葉たっぷり「なすとピーマンの味噌炒め」

毎日の献立作り、悩ましいですよね。そこで、管理栄養士が旬食材や身近な材料を使って「簡単・栄養バランス・ボリューム」を考慮した献立を提案します！ がんばらなくても、メニューを真似るだけで、からだが喜ぶ健康的な食事が完成しますよ。

まだ暑さが残るこの時期、夏の疲れが身体に溜まっている方も多いかと思います。今回は、暑さで疲れている身体にしみる、薬味やレモンを使用したさっぱり＆あっさりいただける料理を合わせた献立をご紹介します。

ナスとピーマンのそぼろ大葉味噌炒め

挽肉と茄子とピーマンの大葉味噌炒め
挽肉と茄子とピーマンの大葉味噌炒め by まる子ママちゃん

なす、ピーマン、挽肉、○酒、○みりん、○味噌、○砂糖、○醤油、○生姜すりおろし(チューブ)、○大葉、片栗粉

あっさり冷や汁

冷たくて美味しいさっぱりな冷汁
冷たくて美味しいさっぱりな冷汁 by まろんかふぇ

豆腐(絹or綿)、きゅうり、しそ、みょうが、白炒りごま(または白すりごま)、味噌、顆粒だし、水

夏野菜のレモン和え

トマトとオクラのさっぱりレモン和え
トマトとオクラのさっぱりレモン和え by ★Ayako

トマト、オクラ、●レモン汁、●麺つゆ(2倍濃縮)、●砂糖、鰹節

大葉を入れることでさわやかさをプラス

メインおかずは、ナスやピーマンという夏野菜にひき肉を合わえて炒めます。味付けは生姜、味噌、みりんなどのお家にあるものでOKです。盛りつけ後に、千切りにした大葉をたっぷりとのせればできあがり。大葉を入れることで、爽やかな風味がプラスされて食べやすくなりますよ。

薬味やレモンを活用

この時期、温かい汁物は飲みにくい方もいらっしゃるかもしれませんね。そんなときは、冷や汁がおすすめです。豆腐を入れることでたんぱく質をプラス。みょうが等のお好みの薬味を入れて召し上がれ。

トマトとオクラの和え物には、めんつゆとともにレモン汁を入れることで、うま味と酸味がマッチした副菜に。トマトやオクラには抗酸化作用のあるビタミンCやβカロテンが豊富に含まれていて、この時期に積極的に食べたい野菜です。

残暑が厳しい時期に食べやすい薬味やレモンを活用した献立をご紹介しました。ぜひ、今日の夕食の参考にしてみてください。（TEXT：若子みな美）

連載: ゆるっとヘルシー献立
毎日の献立作り、悩ましいですよね。そこで、管理栄養士が旬食材や身近な材料を使って「簡単・栄養バランス・ボリューム」を考慮した献立を提案します！ がんばらなくても、メニューを真似るだけで、からだが...
関連する記事
巻いて冷凍が最強！こまめに使えて長持ちする「大葉の保存法」 2023年06月15日 07:00
1枚でボリューム◎梅雨時期のスタミナ「鶏むね×しそおかず」 2023年06月18日 08:00
レモンや梅でさっぱりと！「鶏むね肉1枚で家族4人分」作れる夏のチキンおかず 2023年06月20日 08:00
蒸し暑い日のおうちカフェに◎「焼かないケーキ」でひんやりデザートを楽しもう 2023年06月15日 20:00
醤油に飽きてない？冷奴には◯◯でコクうま格上げ 2023年06月24日 06:00
これからの時期の定番に！茹でずに作れるお手軽「よだれ鶏」 2023年06月28日 18:00
じめっとした季節に！さっぱりおいしい「みょうが」の作りおき 2023年06月17日 18:00
大葉や梅干しが大活躍！さっぱり美味「豚の大葉味噌炒め」の献立 2023年06月17日 11:00
魚を食べたい日に◎カジキソテーのトマト薬味ソース献立 2023年06月24日 11:00
ポン酢が決め手！豚肉×なすのさっぱりメインおかず4選 2023年06月26日 09:00
つくれぽ700件！包丁もまな板もいらない「しその切り方」 2023年06月26日 14:00
大満足◎「鶏むね肉×もやし」のボリュームおかず5選 2023年06月27日 08:00
蒸し暑さをふっ飛ばす！ササッと作れる「豚しそ炒め」 2023年06月27日 11:00
夏の疲れに食べておきたい！「濃厚オクラ炒め」レシピ4選 2023年07月14日 07:00
ほったらかしでおいしい◎火を使わない「ラタトゥイユ」 2023年07月16日 06:00
火を使わず簡単◎ひんやり「ちくわ×きゅうり」レシピ 2023年07月19日 19:00
大葉やきゅうりで◎サッパリ夏の混ぜご飯レシピ 2023年07月21日 06:00
高くてもやっぱり食べたい！小さい「うなぎ」1枚を家族4人分で楽しむ方法 2023年07月30日 12:00
今日は何のせる？「冷奴」の日替わりトッピングアイデア 2023年07月24日 16:00
鶏むね肉にあの粉をまぶすだけ！プルプル食感「水晶鶏」で食欲アップ＆低カロリー 2023年07月27日 08:00
580人絶賛！暑くてバテちゃう日は「納豆そうめん」が最強 2023年07月30日 06:00
夏の定番「みょうがの味噌汁」レシピ4選 2023年07月08日 10:00
人気の夏野菜を手軽においしく！えびとズッキーニの"塩バターガーリック"炒め 2023年07月12日 14:00
2700人絶賛レシピも！「夏野菜」をモリモリ食べられる副菜5選 2023年07月11日 21:00
旬の彩りで食卓も気分も明るく！「カラフル夏野菜」料理バリエ 2023年07月12日 13:00
夏野菜たっぷり！さっぱり美味「豚しゃぶなす」献立 2023年07月08日 11:00
ご飯があっという間になくなる「大葉のナムル」がやみつきおいしい 2023年07月13日 16:00
【サラダに飽きたらコレ】「豚バラ×きゅうり」のボリュームおかず6選 2023年07月17日 14:00
プチプチ食感も美味！オクラが大量消費できる肉おかず 2023年07月07日 12:00
夏でも大活躍！さっぱり絶品「カリカリえのき」 2023年08月02日 17:00
夏に欠かせない爽やかな味！「みょうが」たっぷりのあと一品副菜 2023年08月04日 14:00
600人以上が絶賛！人気の「なす×ピーマン」おかず 2023年07月31日 17:00
香ばしくてさっぱり味が◎ 作りおきに「夏野菜の焼きマリネ」 2023年08月06日 16:00
さっぱりおいしい！「みょうが×豆腐」の爽やか副菜 2023年08月08日 16:00
キンキンに冷やして食べたい「まるごと漬けトマト」 2023年08月09日 10:00
朝から暑い日にも◎さわやか「レモントースト」 2023年08月10日 07:00
250人絶賛！意外な組み合わせ「トマト×みょうが」のオリーブ醤油和え 2023年08月17日 17:00
さっぱり激うま！真夏に食べたい「冷やしレモンそうめん」 2023年08月24日 11:00
【君が主役だ！】780人が絶賛する「Mr.オクラ」ってどんなレシピ？ 2023年08月26日 09:00
子どもも大好き！ぷるぷる「ソーダゼリー」 2023年08月15日 15:00
30代女性「疲れているのに眠れない、朝早く目覚めてしまいます」熟睡を妨げる習慣って？ 2023年08月26日 20:00
夏のランチはコレ！簡単「さっぱり素麺」 2023年08月18日 11:00
ひんやり＆野菜もとれる！ 「冷やし茶碗蒸し」3選 2023年08月23日 21:00
あっさり食べやすくて◎旬の「冬瓜だけ」副菜3選 2023年08月30日 15:00
これにはびっくり！「納豆」がふわっふわになる食べ方 2023年09月07日 18:00
500人絶賛レシピも！旬のみょうが＆きゅうりでパパッと副菜 2023年09月14日 17:00
夏野菜たっぷりでボリューム満点「鶏もも肉のカレー炒め」献立 2023年09月02日 11:00
慢性的な疲労だけじゃない「夜勤仕事」をする人の体内で起きている変化 2023年10月28日 20:00
お弁当にも大活躍！「さつまいもだけ」で作りおき副菜 2023年10月21日 19:00
絶対旨いやつ…！定番人気の菓子パン「最高の食べ方」を発見 2023年11月03日 18:00
ホットケーキミックスでできる！お菓子とパン
cookpad plus 2024年冬号
映画「さかなのこ」のさかな料理
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら