夏なすに比べて皮が薄く、実も柔らかくておいしい「秋なす」。「秋なすは嫁に食わすな」ということわざもあるほど、秋のなすはおいしいと言われています。そんな秋なすを使った作りおきおかずをご紹介。
秋なすは夏なすに比べてたっぷり水分を含んでいるので、実も柔らかく、加熱するととろとろの食感に。揚げ浸しや煮浸しにもぴったりです。水分を多く含んでいるがゆえに傷みも早いので、気づいたら腐っていた…なんてことにならないためにもなるべく早く調理するようにしましょう。今回紹介したレシピはどれも作りおきができるので、まとめて作っておいて冷蔵庫に入れておけば、あとからでもおいしく食べられますよ。一晩おいておくと味が染みてよりおいしい味わいに！ ぜひ食卓に取り入れてみてください。
保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
