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作りおきレシピ

夏だけじゃない！今こそ食べたい「秋なす」の作りおき4選

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

実がとろとろでおいしい！秋なすおかず集

夏なすに比べて皮が薄く、実も柔らかくておいしい「秋なす」。「秋なすは嫁に食わすな」ということわざもあるほど、秋のなすはおいしいと言われています。そんな秋なすを使った作りおきおかずをご紹介。

味が染み込んで美味

なすの煮浸し★秋茄子嫁にも食べさせて♥
なすの煮浸し★秋茄子嫁にも食べさせて♥ by ＪＵＮの台所

茄子、胡麻油(炒め用)、生姜汁、めんつゆ、水、お酢、醤油、鷹の爪(お好みので)

大葉の香りと味噌がマッチ

常備菜＊茄子の大葉入り胡麻味噌炒め
常備菜＊茄子の大葉入り胡麻味噌炒め by cafe_mako

茄子、★合わせ味噌、★しょうゆ、★酒、★きび砂糖、白いりごま、大葉、ゴマ油

定番の揚げ浸し

秋ナスの揚げびたし
秋ナスの揚げびたし by Gontaのママくん

ナス、長ネギ、ラー油、ゴマ油、しょうゆ、砂糖、酢

後味さっぱり！オイスター煮

とろっと美味しい♡茄子のオイスター煮。
とろっと美味しい♡茄子のオイスター煮。 by ちび☆たま

茄子、油、☆水、☆砂糖、☆酒、☆醤油、〇オイスターソース、〇すし酢、〇ごま油

水分たっぷり！おいしい秋なす

秋なすは夏なすに比べてたっぷり水分を含んでいるので、実も柔らかく、加熱するととろとろの食感に。揚げ浸しや煮浸しにもぴったりです。水分を多く含んでいるがゆえに傷みも早いので、気づいたら腐っていた…なんてことにならないためにもなるべく早く調理するようにしましょう。今回紹介したレシピはどれも作りおきができるので、まとめて作っておいて冷蔵庫に入れておけば、あとからでもおいしく食べられますよ。一晩おいておくと味が染みてよりおいしい味わいに！ ぜひ食卓に取り入れてみてください。

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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