メインおかず

酸味が食欲そそる！「ポークビンダルー」をコトコト煮込もう

2022年09月23日更新

#カレー

本格味「ポークビンダルー」を作ってみよう

秋になってくると食べたくなる、煮込み料理。今日は、そんな煮込み料理の中から、カレー屋さんで見かける「ポークビンダルー」をご紹介。ポークビンダルーとは、辛味の中に酸味を合わせた西インド料理です。さわやかな酸味とトロトロの豚肉が絶品ですよ。

スパイスを揃えて作りたい！

ポークビンダルー by sachi825

豚ロースブロック、◎りんご酢、◎にんにく(すりおろし)・しょうが（すりおろし）、◎きび糖（砂糖）、米油（サラダ油）、玉ねぎ(みじん切り)、にんにく(すりおろし)・しょうが（すりおろし）、水、トマトカット缶、塩、パセリのみじん切り（仕上げ用)、テンパリング用ホールスパイス、◯マスタードシード・ブラックペッパー、◯シナモンスティック、◯クローブ、◯カルダモン、赤唐辛子、パウダースパイス、コリアンダーパウダー・パプリカパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、ターメリックライス、バスマティライス、水、ローリエの葉、ターメリックパウダー

カレー粉でも作れる

ポークビンダルー by 気まぐれkuron

豚肩ロース、⭐︎S&Bカレー粉、⭐︎すりおろしニンニク、⭐︎すりおろし生姜、⭐︎塩、⭐︎砂糖、⭐︎バルサミコ酢、⭐︎ヨーグルト(無糖)、玉ねぎ、トマト、水、ローリエ

お肉をマリネ液に漬け込んでトロトロ

塩レモンポークビンダルー by Yui_Baba

豚肩ロースブロック、【マリネ液】、◯おろしにんにく、おろししょうが（共にチューブ）、◯塩（あればハーブソルト）、砂糖（あれば甜菜糖）、◯ワインビネガー（あれば赤）、◯酢、◯ココナッツミルク（パウダー）、◯パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、◯カイエンペッパー、ターメリック、◯粗挽き黒胡椒、◯塩レモン（みじん切り）、オリーブオイル、ベイリーフ、☆マスタードシード、☆カルダモン、クローブ、玉ねぎ、トマトジュース（無塩）、水、塩（あればハーブ塩）、カスリメティ（あれば）

ココナッツミルクを使って

おうちで簡単ポークビンダルー by Kokitito

マリネ、豚バラブロック、にんにく(すりおろし)、しょうが(すりおろし)、バルサミコ酢、ココナッツミルク、コリアンダーパウダー、カイエンペッパー、パプリカパウダー、ターメリックパウダー、クミンパウダー、黒胡椒、エキストラバージンオリーブオイル、、エキストラバージンオリーブオイル、玉ねぎ(みじん切り)、トマト、、ホールスパイス、シナモンスティック、ローリエの葉、唐辛子、、パウダースパイス、クミンパウダー、ターメリックパウダー、カイエンペッパーパウダー、パプリカパウダー、塩、、ココナッツミルク

休日に時間をかけて作りたい

辛味と酸味がマッチした本格インド料理「ポークビンダルー」をご紹介しました。スパイスを揃えて作るもよし、カレー粉を利用するもよし、お好みのレシピを見つけてみてください。休日に時間をかけてコトコト煮込めば、香りがキッチンにただよい、食欲もアップ。秋の煮込み料理に「ポークビンダルー」を作ってみてください。（TEXT：若子みな美）