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副菜レシピ

連休疲れに！鉄分＆カルシウムたっぷり「小松菜」の和え物5選

すぐ作れる「小松菜」の和え物5選

青菜が少なくなる季節に、あるとうれしい小松菜の副菜レシピ。材料は少なめに、サッとできる和え物を5品ご紹介します。あと一品ほしいときや、お弁当にもおすすめです。

子どもも食べやすい胡麻和え

定番の小松菜のごま和え
定番の小松菜のごま和え by かっちゃん杉

小松菜、茹で用　塩、すりごま、醤油、砂糖

辛子醤油があとをひく

小松菜とエノキの辛子醤油和え♪お弁当にも
小松菜とエノキの辛子醤油和え♪お弁当にも by アールmama

小松菜、えのき、ごま、★練り辛子、★醤油、★白だし

なめ茸で味が決まる

レンジで簡単！！小松菜なめ茸ちくわ和え
レンジで簡単！！小松菜なめ茸ちくわ和え by しゅい6

小松菜、ちくわ、なめ茸

おつまみにもピッタリ

小松菜とエノキの辛子醤油和え♪お弁当にも
小松菜とエノキの辛子醤油和え♪お弁当にも by アールmama

小松菜、えのき、ごま、★練り辛子、★醤油、★白だし

リピ決定！ツナマヨ和え

小松菜とツナマヨ和え
小松菜とツナマヨ和え by starDAVID

小松菜、ツナ缶、マヨネーズ、胡椒

不足しがちな栄養素が豊富

小松菜には、不足しやすいカルシウムや鉄分が含まれています。カルシウムや鉄分を効率よく吸収するには、さまざまな栄養素と一緒に食べることがおすすめです。

中でも、ごまに含まれるマグネシウム、エノキなどきのこに含まれるビタミンＤはカルシウムの吸収を促してくれる働きがあります。

また、油揚げやツナなどのたんぱく質、小松菜自体に含まれるビタミンＣは鉄分の吸収を促進してくれるので、今回の5つのレシピはとても効果的な食べ方ですね。

執筆：早藤千紘

管理栄養士、食学士、野菜ソムリエ。 大手企業の社員食堂栄養士、有名クッキングスクールの講師、食学士としてセミナー講師などを経験。現在は自身の子育てをメインに、管理栄養士の資格を活かして、食事と健康・美容の大切な繋がりや、子どもへの食育の大切さを多くの方に知っていただけるよう活動中。

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