旬のミニトマトをピリ辛やみつきおつまみに！「ミニトマキムチ」

こんにちは！ 365日アウトドア料理を発信しているキャンプ飯研究家、ベランダ飯です。今回は、旬でおいしい夏野菜ミニトマトを使った「ミニトマキムチ」を紹介します。 実は僕、ミニトマトのあの青臭さがすごい苦手なんですが、そんな僕でもむさぼるように食べてしまうミニトマト料理がこれ。箸が止まらなくなる、中毒性の高い一品ですよ！

キムチといってもキムチの素に漬けるわけではなく、レッドペッパーパウダー（もしくは唐辛子粉）と和えます。ハチミツやニンニク、ナンプラーを加えると、コクが増して最高です！

＜材料＞

ミニトマト（30個ほど）
レッドペッパーパウダー（大さじ4、粉唐辛子でも可）
はちみつ（大さじ2、砂糖でも代用可）
にんにくチューブ（小さじ2）
ナンプラー（大さじ2）
冷水（適量）

＜作り方＞
1．ミニトマトのヘタを取り除き、ヘタがついていた部分に包丁で小さく切り込みを入れる。

2．メスティンに水を入れて沸騰させ、1のミニトマトを30秒ゆでる。

3．氷水などの冷水にとり、皮を湯むきする。

4．レッドペッパー、はちみつ、にんにくチューブ、ナンプラーを加える。

5．崩さないように気をつけつつしっかりと混ぜ合わせて完成。

レッドペッパー（パウダー）がない場合は、粉唐辛子でも代用することができます。ハチミツの代わりに砂糖を使ってもOKですよ。

インスタグラムで365日毎日、キャンプ料理を発信し続けているキャンプ飯研究家。「インドアで楽しめるアウトドア」をコンセプトに、おもに自宅ベランダでアウトドア料理やべランピングを楽しんでいます。東京都在住の3児のパパで、普段はIT会社で働きながらインスタグラムやブログを運営。最近は千葉県いすみ市に土地を購入し、休みの日を使って小さなプライベートキャンプ場を開拓しています。

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