トレンドレシピ

食卓調味料の新定番：ブラックペッパーにみんな夢中！

2014年01月19日更新

#調味料

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

そのビリリとくるスパイシーさが魅力のブラックペッパー。普段のおかずに、おつまみにとブラックペッパーが効いた料理ってやみつきになるおいしさですよね。そんなブラックペッパーの魅力にさらに迫りました！

いまブラックペッパーが人気です！

すっかり食卓の定番になったように思えるブラックペッパー。市販のスナック菓子も「ブラックペッパー」って書いてあるとなぜかおいしそうに感じますよね。クックパッド社内で聞いてみたところ「塩・こしょうとは別に常備してある」って家庭がほとんど！ミル式のブラックペッパーを常備している家庭も多数で、中には「こしょうはブラックペッパーしかない」って家庭も。そしてクックパッド内で「ブラックペッパー」と検索したところ50,890ものレシピ数が！カレー粉検索の25,544品やオイスターソース検索35,276品と比べても、ブラックペッパーを使ったメニューが多く人気の高さがわかります。

そもそも、胡椒＝ブラックペッパー？

アンケートをとっていた際「こしょうとブラックペッパーは同じものなのかと思ってた」という声があがりました。

調べてみると、

・ブラックペッパーは胡椒の木から未熟な実を乾燥させたもの
・ホワイトペッパーは完熟した実を乾燥させて水に漬け、外皮を柔らかくして剥いたもの

そして昔から食卓にあった一般的な粉末こしょうは、上の２つをブレンドしたものだということが判明しました。

なぜこんなにもブラックペッパーが定着したのか？

やっぱりあのビリリとくる刺激的な辛みとスパイシーな香り。ブラックペッパーが効いたおつまみはビールが進んでおいしいし、チキンにまぶせばご飯が止まらなくなるおかずに。ブラックペッパーがあれば、シンプルなメニューも一気にグレードアップさせ、料理のおいしさが増すんです。

実は甘いものにもブラックペッパーは好相性

ブラックペッパーがいいアクセントの大人アイスクリームを紹介します。

ブラックペッパーには動物性の臭みを消す働きもあるから、生クリーム臭が少なくなり、コクも引き立つ！

yahooのトップページ掲載で一番人気だったレシピ

ブラックペッパー効果でしいたけだけなのにめちゃ旨！レンジで出来る手軽さもいいですね！

レンジおつまみ★しいたけのピリピリ黒胡椒 by 白ふくろう舎

しいたけ（大きいもの）、しょうゆ、みりん、黒コショウ、塩、レモン汁（好みで）

おいしいだけじゃない、カラダにもいいブラックペッパー

中国を中心とする地域において行われる伝統医学の一種の中医学や、インドの伝統医学であるアーユルベーダでもブラックペッパーが使われているってご存知でしたか？カラダを温める作用、解毒作用があるとされ、「冷え」「腹痛」「下痢」「嘔吐」に効果が！寒い今の時期や、風邪かな？って思ったときはブラックペッパーを効かせたメニューにするといいかもしれませんね。