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コラム

トロトロのなすをたっぷり生姜ダレで！「鬼ジンジャーなす」

【毎日ベランダごはん Vol.31】365日アウトドア料理を作り続けているベランダ飯さん。SNSでも大人気の彼が、初心者の方にもおすすめのキャンプ向け調理道具や、その特性を活かしたレシピを紹介していく連載です。

こんにちは！ 365日アウトドア料理を発信しているキャンプ飯研究家、ベランダ飯です。 今回は、旬のなすを使った「鬼ジンジャーなす」を紹介します。

「鬼か！？」っていうくらいたっぷりの生姜を使った甘辛ダレを、トロトロに焼いた「なす」にからめていただきます。食欲が減退しがちなこの季節にぴったりの、スパイシーで清涼感のある一品です！

ホットサンドメーカーで蒸し焼きにするのがコツ！

「なす」は、ホットサンドメーカーのフタをしめたまま、弱火でじっくりと蒸し焼きにするのがポイント。 お箸でつまむとホロホロと崩れてしまうほど、柔らかく仕上がりますよ！

＜材料＞

なす（2本）
ごま油（大さじ2）
すりおろし生姜（チューブ可、大さじ1〜2）
しょうゆ（大さじ1）
料理酒（大さじ1）
みりん（大さじ1）
砂糖（大さじ1/2）
小ネギの小口切り（お好みで、適量）
唐辛子の輪切り（お好みで、少量）

＜作り方＞
1.なすはヘタを切り落とし、1〜2cm幅に縦にスライスし、ごま油を全体に馴染ませる。

2.シェラカップなどに、しょうゆ・料理酒・みりん・砂糖を入れ、さらにすりおろし生姜を加えてよく混ぜ合わせる。

3.ホットサンドメーカーに薄く油をひき、1を重ねつつ並べたら、フタを閉める。弱火で片面2〜3分ずつ、両面を焼く。

4.フタを開け、2の調味料を振りかけ、フタを開けたまま水分が少なくなるまで煮絡める。

5.最後にお好みで小口切りにした小ネギや、輪切りの唐辛子を散らしたら完成。

生姜のかわりにすりおろしニンニク（チューブ可）を使うと、また違ったおいしさが楽しめますよ。 ニンニクの量はお好みで調整していただければOKです。

ベランダ飯（キャンプ飯研究家）

インスタグラムで365日毎日、キャンプ料理を発信し続けているキャンプ飯研究家。「インドアで楽しめるアウトドア」をコンセプトに、おもに自宅ベランダでアウトドア料理やべランピングを楽しんでいます。東京都在住の3児のパパで、普段はIT会社で働きながらインスタグラムやブログを運営。最近は千葉県いすみ市に土地を購入し、休みの日を使って小さなプライベートキャンプ場を開拓しています。

重版出来！ベランダ飯の公式レシピ本『なにこれ!うまっ☆ 上手に手抜き! マネしたくなる 365日キャンプ飯』（KADOKAWA）を好評発売中！

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連載: 毎日ベランダごはん
365日アウトドア料理を作り続けているベランダ飯さん。SNSでも大人気の彼が、初心者の方にもおすすめのキャンプ向け調理道具とその特性を活かしたレシピを紹介していく連載です
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