cookpad news
メインおかず

忙しい毎日にぴったり!と話題の『作りおきサラダ』の基本ルール&レシピ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

栄養バランスを考えると野菜はたくさんとりたいけれど、毎日サラダをつくるのって意外と面倒くさかったり…。それに、サラダレシピってマンネリ化しがちじゃありませんか? そんなあなたにぜひオススメしたいのが、いま話題の「作りおきサラダ」。これ、とっても便利なんです! 基本の作り方とおすすめレシピをご紹介します。

冷蔵庫から出して並べれば夕食のでき上がり!

作りおきサラダとは、できたてはもちろん時間がたってもおいしい洋風常備菜のこと。常備菜というと和風のイメージが強いですが、洋風の味付けなんですね。
つくって冷蔵庫で寝かせておけば、味がしみてどんどんおいしくなるのが魅力です。野菜たがたっぷり食べられるうえ、肉や魚を加えれば食べ応えが出ておかず感覚にも。

いくつか種類をつくってストックしておけば、冷蔵庫から出して食卓に並べるだけで今日のごはんが完成♪ 忙しいみなさんにもってこいです!

いま大人気のレシピ本、主婦の友社から発売中の「作りおきサラダ」の中から、おすすめのレシピをご紹介します。
なお、レシピ名の下にある保存期間はあくまでも目安であり、保存状態によって限度は異なるので、各自でご注意ください。

ボリューム満点!立派なおかずに

アボカドと豚しゃぶのサラダ

夏梅美智子(料理)/白根正治(写真)
★冷蔵庫で2〜3日保存可能
<材料>(4人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用) …200g
アボカド、玉ねぎ …各1個
クレソン …50g
レモン汁 …1個分
塩 …少々
A …{塩 小さじ1/2、酢 しょうゆ 各大さじ1、こしょう 少々、オリーブ油 大さじ3}

<作り方>
1.アボカドは種を除き、皮をむいて1cm幅に切り、レモン汁を振る。
2.クレソンはさっとゆでて水にとり、同じゆで湯で豚肉を1枚ずつ広げながらゆでてざるに上げる。クレソンは食べやすく切り、水気をきる。
3.玉ねぎは縦に薄切りにし、塩を振って10分おき、もんでから手早く洗って水けをしぼる。
4.ボウルに1、2、3を入れ、まぜ合わせたAを加えてあえる。

副菜やお弁当にもおすすめ

にんじんのラペサラダ

★冷蔵庫で1週間保存可能

浜内千波(料理)/主婦の友社写真課

<材料>(4人分)
にんじん …4本(600g)
塩 …適量
粒マスタード …小さじ2強
酢 …大さじ2
こしょう …少々
オリーブ油 …大さじ2

<作り方>
1.にんじんは食べやすい長さのせん切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1を振ってもむ。しばらくおいてしんなりとしたら、水けをしっかりしぼる。
2.粒マスタード、オリーブ油、酢、塩少々、こしょうを順に加え、よくまぜる。器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。

レンジでできるから手間なし!

レンジピクルス

★冷蔵庫で1週間保存可能

大庭英子(料理)/主婦の友社写真課

<材料>(作りやすい分量)
にんじん、セロリ …各1本
玉ねぎ …小1個
A …{酢 1/3カップ、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1/2、ローリエ 1枚、粒黒こしょう 3〜4粒、赤とうがらし 1本、水 2/3カップ}

<作り方>
1.にんじんは1cm厚さの輪切りにし(あれば波形ナイフで)、セロリは筋をのぞいて1.5cm厚さの斜め切りにする。玉ねぎは縦4等分のくし形に切る。
2.耐熱ボウルにAを入れてまぜ、1を加える。ラップをかけ、電子レンジで3〜4分加熱し、そのまま冷ます。あら熱がとれたら保存容器に移し、冷蔵庫に入れて冷えたら食べごろに。

これさえ守ればOK!作りおきの基本ルール

作りおきサラダをおいしくいただくために、守って欲しい簡単なルールがあります。

●保存容器を消毒する
殺菌作用のある洗剤で洗い、耐熱性のものなら煮沸もしくは熱湯をかけて消毒を。

●箸やスプーンでとりわける
料理を保存容器に入れる時は清潔な菜箸やスプーンの使用を。手で触るのは禁物!

●ラベルに中身と日付をつける
保存容器に入れたら料理名と作った日付をつけ、何日保存しているか把握できるように。

●保存は冷ましてから
衛生面から、保存する際は完全に冷ましてから冷蔵庫や冷凍庫へ。

以上を守って作ってくださいね。

さあごはんの支度…という時に、冷蔵庫に一品あるだけで気持ちも手間もグッとラクになりますよね。忙しい朝や遅く帰った晩など、幅広いシーンで活躍しそうな作りおきサラダ。ぜひ取り入れてみてください。

取材協力 : 主婦の友社

「作りおきサラダ」
副菜に、おべんとうに、おつまみにそのまま使える、作りおいてもおいしいサラダの本。ポテサラ、コールスロー、マリネサラダ…冷蔵庫にあるとラクできる、野菜たっぷりの123レシピをご紹介します。「野菜をたっぷりとりたい」「料理はラクしたいけど、しっかり疲れがとれるごはんを食べたい」そんな人に向けた一冊です。
<●詳しくはこちら>

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

関連する記事
これなら気軽にできる!「葉物野菜」を簡単に長持ちさせる方法 2023年11月25日 17:00
お米って冷水で研がなきゃダメ?冷水・常温・ぬるま湯・温水で違いを実験 2023年11月24日 13:00
【極シリーズ】鶏肉ふっくらお米ふわふわ!旨みが大爆発する「極 鶏めし」 2023年11月23日 19:00
【作業5分】バター不要!オイルで作れる「簡単スコーン」 2023年12月06日 14:00
SNSで9万回検索された!卵不使用なのに驚くほど濃厚な「罪悪感ゼロ・カルボナーラ」 2023年11月28日 18:00
食材3つ速攻完成!乾燥わかめとアルモンデであと一品を作ろう 2023年12月04日 17:00
調理から保存まで1つで完結!「ホーロー容器」が便利すぎ 2023年12月05日 15:00
クリームがくっつかない!少し余ったケーキの保存法 2023年12月24日 13:00
保存以外にも使える!「ジッパー付き保存袋」便利ワザ4選 2023年12月22日 11:00
これだけ守れば大丈夫!ダイエット中でも罪悪感ゼロの「おやつ2か条」とは 2023年12月18日 20:00
【TVでも話題に!】混ぜない!こねない!重ねるだけの「乱暴ハンバーグ」 2023年12月14日 19:00
【極シリーズ】パサつきなし!しっとり柔らかジューシーに焼き上がる 「極 鶏むねステーキ」 2023年12月21日 19:00
頑固な赤サビでも落ちる?話題の「電気ケトル」お掃除ワザを試してみた 2023年12月18日 19:00
一石◯鳥!?ひき肉100gで家族分できちゃう子ども大喜びなお子様ランチ風【ハンバーグ鍋】 2023年12月25日 12:00
大量消費にもおすすめ!シャキシャキおいしい「白菜サラダ」作りおき4選 2023年12月16日 19:00
1本買い時の消費にも◎ポリポリ美味「大根漬け」が簡単&便利! 2023年12月11日 15:00
切ってチンして和えるだけ!濃厚ごぼうマヨサラダ 2024年01月04日 17:00
やみつきの旨さ「ピリ辛大根」が常備菜に便利 2024年01月07日 16:00
ふわしゅわ食感が美味!罪悪感ゼロの痩せテリーヌ 2024年01月08日 07:00
【極シリーズ】涙するほどおいしいと言っても過言ではない「極 ツナマヨおにぎり」 2024年01月25日 19:00
お店の味をおうちで!サワークリーム不要の「簡単ニューヨークチーズケーキ」 2024年01月22日 15:00
大根だけでもう1品!サッパリおいしい作りおき副菜5選 2024年01月20日 19:00
お餅に飽きたらこれ!甘じょっぱくサクサクの「塩きな粉おかき」がおやつにぴったり 2024年01月04日 12:00
がん専門医に聞いた!がんリスクを減らす「抗がん食材」ベスト3 2023年12月21日 20:00
ホットケーキミックスがなくても大丈夫!「ホットケーキの黄金比」はコレ 2024年02月27日 14:00
アレを入れて濃厚に!大人味のポテトサラダ 2024年03月02日 09:00
【極シリーズ】自家製めんつゆで作る、だれウマ本気のトロトロ「極 半熟煮卵」 2024年02月29日 19:00
食材2つで簡単作りおき!平日の夜がラクになる「メインおかず」レシピ5選 2024年02月24日 19:00
キッチンのプチストレスを解消!驚きの「ダイソー」キッチングッズがあった 〜アンバサダー渡部アキさんに聞きました〜 2024年01月22日 19:00
余っても大丈夫!使いかけ「コーン缶」の保存法 2024年03月04日 14:00
ボウル不要!ポリ袋で作れる「ジャムサンドクッキー」 2024年03月05日 15:00
あと1品にもぴったり。ほうれん草+1食材の作りおき 2024年03月10日 16:00
おかずにもご飯のおともにも◎「豚ひき肉の作りおき」レシピ3選 2024年03月17日 16:00
そのやり方はNG!管理栄養士が教える酸化しない「油」の保存方法、保管場所 2024年03月26日 12:00
【湯煎焼き要らず】同時にいろんな食感が楽しめる!ふわふわ&なめらか「スフレチーズケーキ」 2024年03月31日 15:00
春キャベツで夏までに身体スッキリ!野菜をモリモリ食べられる「ごちそうヘルシーサラダ」 2024年03月26日 18:00
甘くてやわらかい旬の味!「春キャベツだけ」で作りおき副菜 2024年03月23日 19:00
【災害時に役立つレシピ】電気&ガスは使えるが水が出ない時に!家にあるもので作れる「旨味たっぷり魔法の粉」が大活躍 2024年02月13日 21:00
水に◯◯を入れるだけ!たけのこをおいしく長期保存できる裏ワザ 2024年04月04日 14:00
〇〇するだけで長期保存OK!レモンの保存法 2024年04月27日 12:00
これ知ってる?時短が嬉しい「麦茶」の爆速水だしワザ 2024年05月02日 18:00
アレするだけで効果抜群!バナナを長持ちさせる方法 2024年05月03日 09:00
パリパリ食感であっという間に完食!海苔とごまが香ばしい「鶏むねナゲット」 2024年04月18日 19:00
連休中に作りたい!「いちごのレアチーズケーキ」が混ぜて冷やすだけで簡単完成 2024年05月04日 14:00
SNSで13.5万回再生!食べるまで10分「絶品ミートボール」 2024年04月23日 18:00
朝は解凍して詰めるだけでオッケー!冷凍できる「お弁当作りおき」 2024年04月20日 19:00
SNSで話題!高級ダイソー「スタンダードプロダクツ」でいま買うべき商品8選 2024年03月20日 21:00
野菜は「冷凍保存」が正解!気になる保存方法のコツや保存期間を紹介 2024年03月27日 21:00
栄養士が考える「肉じゃが」の献立!定番の副菜、汁物などおすすめの組み合わせを紹介 2024年04月04日 20:00
「麹」にはどんな効果があるの?基本の塩麹の作り方と活用レシピ3選 2024年05月14日 10:00