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いまが旬真っ盛りのズッキーニ。きゅうりっぽい見た目ですが、「ウリ科カボチャ属」に分類されているカボチャの一種です。でもカボチャと違って皮をむかずにそのまま食べられますし、煮たり焼いたりしたときのやわらかい食感からしても、食材としては「ナス」のような使い方ができる野菜です。
ズッキーニはナスと同様、油分との相性がとってもイイ食材。またじっくり焼くことで甘みがぐっと増して、味わい深くなります。
そんな特長を生かしつつ、ちょっとワクワクする一皿になるのが「ズッキーニボート」！作り方は意外とカンタンですよ。
meg115さんのレシピをのぞいてみましょう。
ナイフで縁や中央に切り込みを入れると、スプーンでキレイに繰り抜くことができます。
ボートに入れる具を作ります。
具をめいっぱい詰めてチーズを乗せ、オーブンで焼きます。
とろ～り、イイ感じの焼き上がり！
夏野菜を活用したmeg115さんのレシピの他にも、いろいろ工夫を凝らしたズッキーニボートの投稿があります。お好きな具材のものを選んで、ぜひ作ってみてくださいね。
（TEXT：大河原裕美）
参考資料：
・『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』 (高橋書店)
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