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今が美味しいズッキーニ！「苦み」にだけは気をつけてたっぷり召し上がれ！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

大ぶりのズッキーニに出会える季節

瑞々しく成長したズッキーニが手に入る季節になりました。大きいのにお安くて美味しい、まさにいま旬の野菜です。クセがない味わいと、さまざまな食材や調味料との相性の良さ、加熱したときのジューシーな食感などがズッキーニの魅力。ここでは、その栄養やちょっと注意したいこと、おすすめレシピをご紹介します。

夏にうれしい栄養がたっぷり！

ズッキーニにはβ-カロテンやビタミンB群、カリウムといった栄養素が含まれています。そのため、紫外線による肌荒れを防いだり、むくみを改善したりと、夏にうれしい効果がたくさん！旬のものはその時期に食べる理由があるのですね。低カロリーなので、たくさん食べれちゃうのもうれしいところです。

「苦い」場合は注意が必要！

夏こそ食べたいズッキーニですが、実は少し気をつけたい点も。クックパッドニュースでも、以前ズッキーニで食中毒症状が。苦みのあるウリ科植物には注意しようという記事を配信したことがあるのですが、下痢や腹痛の食中毒症状が起こる可能性があるのです。原因は、ウリ科の植物に含まれる有害物質「ククルビタシン」。ズッキーニにもまれにこの物質が多く含まれていることがあり、苦み成分が食中毒の原因になります。ズッキーニを食べて「いつもと違って苦い？渋い？」と感じたときには、絶対に食べないようにしましょう。有毒性は加熱してもなくならないので、苦い場合には残念ですが廃棄を。

ズッキーニの夏レシピ

「苦み」にだけは注意して、あとは美味しくいただきましょう！ 夏に美味しいズッキーニレシピ５選をご紹介します。

１、夏はラタトゥイユ！お肉が入って主役級のボリューム！

簡単☆夏野菜たっぷり♪鶏肉のラタトゥイユ
簡単☆夏野菜たっぷり♪鶏肉のラタトゥイユ by 水郷のとりやさん

鶏肉(もも肉)、ズッキーニ、茄子、パプリカ(赤、黄)、エリンギ、玉葱、トマトホール缶、にんにく、コンソメ、オリーブオイル、塩、胡椒、バジルの葉

２、冷やして食べる色鮮やかな揚げ浸し！

15分でひんやりズッキーニの焼き浸し
15分でひんやりズッキーニの焼き浸し by kokenosei

ズッキーニ、サラダ油、めんつゆ、ごま、氷

３、ズッキーニ×ナスのヘルシーなおつまみ

なすとズッキーニのバジルガーリックソテー
なすとズッキーニのバジルガーリックソテー by あぽももこ

なす、ズッキーニ、オリーブオイル、バジルの葉(乾燥でも可)、にんにくチューブ(またはみじん切り)、塩、胡椒

４、ズッキーニの和風レシピ。酸っぱさがやみつきに！

ズッキーニと大葉で梅すっぱいマリネ
ズッキーニと大葉で梅すっぱいマリネ by 京ん家

ズッキーニ、オリーブオイル、塩胡椒、麺つゆ、●梅干し(大粒)、●大葉、●お酢、●砂糖、●ニンニクすりおろし(無くても。好みで)

５、絶品！ズッキーニの冷製ポタージュ

温・冷どちらもいけるズッキーニのスープ
温・冷どちらもいけるズッキーニのスープ by osito

ズッキーニ小、玉ねぎ、牛乳又は豆乳、塩、コショウ、粉チーズ、固形スープの素、オリーブオイル

いかがでしたか？美味しくて爽やかなズッキーニの夏レシピ、ぜひお試しください。（TEXT：ひらばるれな）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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