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隠し味?いえ、実はもうみんな使ってた「昆布茶」の実力

クックパッドニュース編集部

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「小豆を甘く煮るときに塩を少々加える」「カレーにコーヒーを入れる」といった、みなさんが何気なくテクニックにしている隠し味。今回は料理のおいしさをアップしてくれる、隠し味としての昆布茶の魅力にふれてみましょう。

「隠し味」は、影の立役者であり縁の下の力持ち

いつもの料理にちょっと加えるだけで、劇的においしさの底上げをしてくれるのが「隠し味」です。甘さを引き立てるには塩を、酸っぱさをおさえるには砂糖を。公式のように誰もが知っている隠し味があります。

また、誰にも教えたくないような、文字通り内緒の「隠し味」もお持ちの方は多いでしょう。そんな料理を振る舞ったとき、「これどうやって味つけしたの?」と聞いてもらえたら、思わず心の中でガッツポーズ!が出ますよね。

すでにみんな知ってた「昆布茶」の実力

以前、筆者が料理教室で習った隠し味は「昆布茶」。中華ドレッシングに溶いて香草サラダに和えたり、明太子パスタに使ったりすると本当においしくて、目からウロコが落ちる思いでした。

「私の隠し味♪」なんて得意に思っていたのに……クックパッドで昆布茶 を検索したら、なんと9,598件ものレシピが紹介されているではありませんか!(2014.4.29時点)。さらに梅昆布茶を使う上級者までいました。みなさん、よくご存じですね。

明太子パスタやカルボナーラ、だし巻き玉子、炒め物や浅漬けなど、幅広い料理のおいしさを底上げしてくれる「昆布茶」、試してみてくださいね!

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いまが旬の新タマネギを昆布茶で炒めただけ!

(TEXT:大森りえ/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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