隠し味？いえ、実はもうみんな使ってた「昆布茶」の実力

いつもの料理にちょっと加えるだけで、劇的においしさの底上げをしてくれるのが「隠し味」です。甘さを引き立てるには塩を、酸っぱさをおさえるには砂糖を。公式のように誰もが知っている隠し味があります。

また、誰にも教えたくないような、文字通り内緒の「隠し味」もお持ちの方は多いでしょう。そんな料理を振る舞ったとき、「これどうやって味つけしたの？」と聞いてもらえたら、思わず心の中でガッツポーズ！が出ますよね。

以前、筆者が料理教室で習った隠し味は「昆布茶」。中華ドレッシングに溶いて香草サラダに和えたり、明太子パスタに使ったりすると本当においしくて、目からウロコが落ちる思いでした。

「私の隠し味♪」なんて得意に思っていたのに……クックパッドで昆布茶 を検索したら、なんと9,598件ものレシピが紹介されているではありませんか！（2014.4.29時点）。さらに梅昆布茶を使う上級者までいました。みなさん、よくご存じですね。

明太子パスタやカルボナーラ、だし巻き玉子、炒め物や浅漬けなど、幅広い料理のおいしさを底上げしてくれる「昆布茶」、試してみてくださいね！

（TEXT：大森りえ／ライツ）