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定番中華をアレンジ！ごはんが欲しくなる麻婆チキン～「MOCO'Sキッチン」より

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ごはんがすすむおかずといえば、中華料理。酢豚、回鍋肉、青椒肉絲など、いろいろありますね。今回は、そんな中華料理の大定番である麻婆豆腐をアレンジ！いつもとひと味違った味わいに仕上げたレシピをご紹介します。

人気＆定番の中華料理をアレンジ！

12月10日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）のテーマは、「中華料理」。「いつもの中華料理とはひと味違うレシピを教えて欲しい」というリクエストにこたえ、もこみちさんが人気定番料理をアレンジした☆とっておきのレシピを教えてくれました。

ゆでた鶏むね肉をたっぷりの辛味で炒めて

今回のレシピは「もこみち流　鶏むね肉とチンゲンサイの麻婆」。人気の麻婆豆腐をアレンジした一品です。

鶏むね肉はそぎ切りにし、塩、ショウガの皮、長ねぎの青い部分、酒を入れた熱湯で煮ておきます。先にゆでておくのがパサパサしないコツ。
サラダ油を引いて熱したフライパンに、刻んたトウチ、粒山椒、鷹の爪、おろしにんにくとしょうが、豆板醤、甜面醤、砂糖、紹興酒、しょうゆを入れてよく混ぜます。さらに鶏ガラスープ、粉唐辛子を入れて混ぜ合わせたら、煮た鶏肉を加えます。２～3分炒めたら、ミニチンゲンサイ、みじん切りにした長ネギをイン。塩とコショウをし、仕上げにもう一度粒山椒を入れ、水溶き片栗粉でとろみを出しましょう。
あとは盛り付け♪皿の中心に盛り付け、回りには香菜を飾り、粉山椒をかければ出来上がり。

いろいろな辛味を使っているから、ただ辛いだけでなく奥深い味わいがしますね。白いごはんはもちろん、お酒のおつまみにもよさそうです。
クックパッドにも、定番麻婆豆腐をアレンジした美味しそうなレシピがズラリ！いくつかピックアップしてみました。

レンジで作っても☆

*レンジで簡単♪ヘルシー麻婆チキン*
*レンジで簡単♪ヘルシー麻婆チキン* by とももん1028

鶏もも肉、長ナス、しめじ、酒、しょうゆ、豆板醤、オイスターソース、黒こしょう


切り落とし肉でリーズナブルに♪

豚切り落とし肉de麻婆ニラ大根♡
豚切り落とし肉de麻婆ニラ大根♡ by はるはるアスリート

豚切り落とし肉、大根、ニラ、【お肉下味】、◎お酒、【合わせダレ】、★甜麺醤、★お酒、★醤油、★鶏ガラ、★砂糖、★豆板醤、★水、☆ごま油、☆にんにく、☆しょうが、☆水溶き片栗粉


子どもや辛いものが苦手な人には醤油味がおすすめ！

白菜となめこの醤油マーボー
白菜となめこの醤油マーボー by みにまめ

★白菜、★なめこ、★ひき肉（豚又は鶏）、◎醤油（キッコーマン特選丸大豆しょうゆ）、◎酒、◎本みりん、☆ニンニク・生姜、◆水溶き片栗粉


いかがですか？麻婆というと豆腐と思いがちですが、実はいろいろな食材にアレンジがききます。お好みの食材でアレンジしてみても、楽しいかもしれません。ぜひいろいろ試してみてください。 (TEXT:黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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