cookpad news
メインおかず

煮込むだけ！トロうま「牛すじのどて焼き」がお家でできた！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

コテコテうまーい！浪花のソウルフード「どて焼き」

ゆっくり煮込むと、トロトロッと柔らかくなる牛すじ肉。 特に牛すじ肉を味噌とみりんで煮込んだどて焼きは、 関西の居酒屋ではよく見かけるメニューです。 どろっとするほどしっかり煮込んだどて焼きを口の中に入れた瞬間、思わず"うんめぇ〜"と叫びたくなるはず。 噛むほどに、ジュワ〜っと広がる味噌味なので、おかずにも酒の肴にもなる一品ですよ。

ほったらかしでできる「どて焼き」

煮込むほどに柔らかくなる牛すじ肉だからこそ、下茹でした後、材料を入れてほったらかしにすればOK！ はじめにたっぷりのお湯で下茹ですることで、さらにプルプルに仕上がります。

牛すじ煮込み☆大阪の味♪土手焼き
牛すじ煮込み☆大阪の味♪土手焼き by ゆか613

牛すじ肉、唐辛子入りこんにゃく(お好みで、普通のこんにゃくでもOK)、水、だしのもと、砂糖、みりん、醤油、お味噌、刻みネギ

時短派は、圧力鍋で煮込む「どて焼き」

圧力鍋を使えば、短時間でほろほろっと柔らかく仕上がります。 最後は焦がさないように、よく混ぜながら煮込んでいきましょう！

大阪のどて焼き～圧力鍋で時短～
大阪のどて焼き～圧力鍋で時短～ by じゅびにゃん

牛すじ、コンニャク、☆水、☆顆粒だし、☆酒、☆みりん、☆砂糖、☆醤油、白ねぎの青い部分など、みそ、刻みねぎ、一味

味噌とW醤油使いの「どて焼き」

白味噌を使った、ちょっと甘めのどて焼きです。 濃口と薄口、２種類の醤油を使っているので、風味と香りにこだわりたい人に！

✽わが家のとろける♥どて焼き✽
✽わが家のとろける♥どて焼き✽ by ＊runmama＊

牛すじ肉 、こんにゃく 、玉ねぎ 、煮汁、水 、酒 、顆粒和風だし、砂糖 、こいくち醤油 、うすくち醤油 、白味噌 、すりおろし生姜 、にんにく、仕上げ、〇みりん、〇小口切りしたネギ

関東では醤油ベースで食べることの多い牛すじ肉ですが、 こってり系の味噌味は、冬にはたまらん旨さです。 どて焼きを食べれば盃が進み、その逆もまたあり・・あ〜これぞまさに、やめられない！止まらない！

執筆：富田チヤコ

フードライター&コピーライター、管理栄養士
「健康」「食」の分野で、雑誌やWEBなどで執筆しています。 ズボラ料理大好き！わかりやすく、食の楽しさを伝えます。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

＞＞クックパッド公式キッチン
＞＞Instagram公式アカウント
＞＞facebook公式アカウント

関連する記事
作りおきにもぴったり！「豆腐」は漬けるのが正解 2023年11月04日 07:00
皮を剥かない!?材料3品以内で作る「ポテト炒め」 2023年11月04日 08:00
残りご飯で！寒い日や風邪気味の日に食べたい「中華おかゆ」 2023年11月09日 06:00
味が染みるまで待たなくてOK！煮っころがさない「里芋のごま味噌煮っころがし」 2023年11月25日 13:00
とろとろ絶品「大根＆ちくわ」の作りおき 2023年11月19日 17:00
朝作れて便利！ササッと完成のちくわの弁当おかず 2023年11月20日 06:00
シメはラーメンに決定！やみつき「ガリバタ鍋」レシピ 2023年11月26日 08:00
味付けって「さしすせそ」の順番通りにしなきゃダメ？管理栄養士に聞いてみた 2023年11月21日 12:00
えっ！これも入れていいの？ウマくて驚く「おでん変わりダネ」 2023年11月04日 21:00
ほったらかしでメインおかずが完成！お肉のやわらか煮込み 2023年11月11日 21:00
早ゆでパスタが使える！チャチャッと完成「明太子バター醤油パスタ」 2023年11月04日 11:00
体力無しでも作れる！おかか醤油がおいしい「ウインナー目玉焼き丼」 2023年11月18日 11:00
ご飯に合う「鶏と小松菜の味噌マヨ炒め」時短献立 2023年11月25日 11:00
お肉がなくても大丈夫！お弁当のメインになれる「厚揚げ」だけおかず 2023年11月29日 06:00
味つけは砂糖としょうゆだけ！15分煮るだけの「豚の角煮風」 2023年12月04日 08:00
裏ワザで即味しみ！大根×ちくわのおかず 2023年12月09日 06:00
たった10分！家にある調味料で「スンドゥブチゲスープ」が簡単完成 2023年12月20日 08:00
ざっくり切って、コトコト煮込むだけ！忙しい年末は「ポトフ」におまかせ 2023年12月30日 13:00
カルディの高コスパ食材はどれ？11月に最も読まれた「コラム」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2023年12月08日 22:00
見た目も味も大満足！パーティーで映える「華やかメニュー」3選 2023年12月12日 21:00
8種を食べ比べ！「ドン・キホーテ」のヤバ盛りパスタ実食レポ 2023年12月27日 18:00
「ネギ」って聞いて思い浮かべるのは？関東人が戸惑う"関西の常識"に90万人以上が大注目 2023年11月14日 10:00
年始あるあるのイライラ解消！「お餅」が網にくっつかない方法 2024年01月01日 14:00
知らなかった！◯◯で固い大根が柔らかく煮える 2024年01月08日 14:00
新発想！みたらしウインナーって？ 2024年01月25日 17:00
量が多くても完璧に作れる！究極の「野菜炒め」 2024年02月02日 08:00
放置する間に別の作業ができる！「鶏もものほったらかし煮」を試してみて 2024年02月01日 16:00
鶏むね肉1枚で家族分！ほったらかしで簡単「鶏チャーシュー」 2024年02月06日 08:00
680人絶賛！濃厚大満足な鶏とネギの味噌バター炒め 2024年02月07日 08:00
ご飯にかけたら最高！長ネギだけで一品満足の「ネギおかか」がウマい 2024年02月12日 21:00
時短で旨い！10分煮るだけ「大根と豚こま肉」のクックパッド人気レシピ 2024年02月17日 08:00
え、これ入れるの？旨さ倍増する「カレーの隠し味」はコレ 2024年02月17日 10:00
何度もリピしたい！鶏もも肉と大根で作る濃厚おかず3選 2024年02月24日 09:00
鶏むね肉で作る「ごまテリチキン」が柔らかくて美味！ 2024年02月22日 16:00
洗い物なし＆冷凍保存OK◎「鶏むね肉の味噌漬け」がしっとり絶品すぎ 2024年03月05日 14:00
「鍋の底に残っていた…」がなくなる！固形カレールーの溶かし方 2024年03月06日 11:00
材料2つで完成！パパっと作れる「鶏むね肉とカブの煮物」レシピ 2024年03月11日 17:00
しっかり味でご飯がすすむ！味噌×鶏肉のメインおかず 2024年03月29日 08:00
仕込み5分のチーズケーキが話題！2月に最も読まれた記事は？【月間総合ランキングTOP5】 2024年03月16日 22:00
ツナにはマヨじゃなくて◯◯を合わせて！「秘伝のツナおにぎり」がウマすぎた 2024年03月11日 16:00
弁当にも◎食感ハマる「カレーちくわ」が簡単ウマいと大好評 2024年03月18日 16:00
編集部がやってみた！シチューの隠し味、結局一番ウマいのはどれ？ 2024年02月07日 10:00
茹でるんじゃなくてこっちが正解!?焼きブロッコリーが美味しすぎた 2024年04月02日 18:00
さっと炒めて煮込むだけ。ご飯のすすむ「豚肉と大根と小松菜のとろみ煮」 2024年04月05日 08:00
豚肉マニアが考えた！豚こまだけの「うまいうまい焼き」 2024年04月07日 08:00
ほったらかしで！濃厚なコクとうまみの鶏肉メインおかず 2024年04月14日 09:00
材料2つ！あっという間に完成「春キャベツ×ツナ」のサラダ 2024年04月23日 17:00
【殿堂入り】クックパッドで人気！甘くてホクホクの「新たま＆新じゃがポテサラ」 2024年04月09日 10:00
“クタクタな日”でも5分で作れちゃう！スタッフ絶賛の「サバ缶」アレンジメニュー 2024年04月19日 17:00
“ぶっ潰す”のが楽しい！カリカリ食感の「スマッシュドポテト」が欧米で人気 2024年04月05日 05:00
毎日食べたい！野菜のおかず
作業5分で不思議パン
ブロッコリーの茎でポタージュ
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら