日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
カロリーが高いとはわかりつつも、つい手が伸びてしまう揚げ物。特に庶民派のコロッケは、テッパン人気を誇るレシピです。今回は、ビールにあいそうなスパイシーな大人のコロッケをご紹介します。
5月19日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になりましたか？今回のテーマは、「辛い揚げ物」。もこみちさんが教えてくれたのは、スパイシーな味わいがクセになる「もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ」でした。さっそくリポートを開始したいと思います。
フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、みじん切りにしたにんにく、しょうが、エシャロット、細かく切ったフレッシュチリを入れて炒めます。
牛ひき肉を加えて色が少し変わたら、塩とコショウ、コリアンパウダー、クミンパウダー、カイエンペッパーをプラス。かなり刺激的な味わいなので、少しだけココナッツオイルを加えてマイルドにします。さらに白ワインビネガーを加えて、全体に絡めます。
じゃがいもは皮をむいてやわらかくゆで、マッシャーでつぶします。そこに先ほど炒めたスパイシーな牛ひき肉を加えて混ぜ、粗熱をとったら俵型に成形。小麦粉、卵、パン粉の順番につけたら、170℃の油で揚げます。こんがり揚がったら出来上がり。
しっかりと味がついているから、ソース要らずでパクパクほおばれます。辛いと思いつつ、箸が止まらなくなりそう。
せっかくなので他にも似たレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。
いかがですか？スパイスさえ用意すれば、あとはいつも家にあるような食材で作れるところも嬉しい。キンと冷やしたビールと一緒に、ぜひ味わってみてくださいね。(TEXT:森智子)
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