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食べ比べてみたい！？栄養満点☆レバニラのアレンジレシピ～「MOCO'Sキッチン」より～

梅雨真っ盛りの今日この頃ですが、バテたりしていませんか？今回はパワーチャージに役立つ、栄養満点のレシピをご紹介します。ジメジメした毎日で体がだるい、疲れが取れない、なんて人は必見ですよ。

栄養たっぷりのガッツリ系レシピ

6月23日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）は、「質より量のガッツリ系レシピ」がテーマでした。もこみちさんが教えてくれたのは、栄養補給にピッタリなレバニラ炒めをアレンジした「もこみち流　紹興酒風味のレバニラ炒め」。さっそくチェックしてみて。

紹興酒がポイント！香り豊かなレバニラ炒め

まずは下準備から。塩水できれいに洗って血抜きした鶏レバーを、臭みをとるために牛乳に15分ほど漬け込みます。15分たったら牛乳をふき取り、おろししょうが、しゅうゆ、紹興酒、塩とコショウを混ぜ合わせたものに漬け、よくもみ込みましょう。紹興酒をよくなじませるため、ラップをして冷蔵庫へ。
1時間ほど漬け込んだら、レバーに片栗粉をつけ、ゴマ油をひいて熱したフライパンへ。両面焼けたら、いったん取り出します。
残った油で今度は、薄切りにしたにんにく、3～4㎝にカットしたニラと青ねぎ、もやしを炒めますよ。ほどよくしんなりしてきたら、取り出したレバーを戻し、塩とコショウを。さらに豆板醤、しょうゆ、鶏ガラスープ、紹興酒を加えて、全体によく絡むように炒めましょう。
器に盛り付け、黒コショウをトッピングしたら、出来上がり♪

野菜たっぷりでヘルシー！紹興酒が香り豊かで、大人の味わいのレバニラ炒めになりましたね。
クックパッドにもレバニラ炒めをアレンジしたレシピが。いくつか選んでみました。

ケチャップ味なら、子どもも食べやすい！

◆うちのニラレバ✾ケチャップ味♪◆
◆うちのニラレバ✾ケチャップ味♪◆ by いなえもん

鶏レバー、ニラ、玉葱、塩コショウ、サラダ油、ウスターソース、トマトケチャップ

みんな大好きなカレー味♪

牛レバーと野菜のカレー炒め♥
牛レバーと野菜のカレー炒め♥ by レイキーノ

牛レバー、もやし、ニラ、人参、ピーマン、ニンニク、生姜、カレー粉（シャーウッド）、しょう油、ごま油、ウェイパー、お湯

唐辛子をたっぷり入れてスパイシーに☆

Haoおつまみ！！湖南風レバニラ炒め
Haoおつまみ！！湖南風レバニラ炒め by Longben

豚レバー、ニラ、しょうゆ、日本酒、牛乳、唐辛子、サラダ油、香辣醤(唐辛子入りラー油）、塩

いかがですか？実はいろいろな味にアレンジできるレバニラ炒め。これなら毎日でも食べられそう！？梅雨時や夏の栄養補給に、ぜひ役立ててくださいね。(TEXT:森智子)

連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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