「また作って」と言われる炒飯

冷蔵庫の余り野菜を使い切りたい時や忙しい時など、食卓で出番が多い炒飯。
でも、「え〜、また炒飯？」と家族から不満気な声があがることもあるのでは？
また作ってとおねだりされるような、パラパラ炒飯の作り方をご紹介します。

【1】具材の準備
ハムや焼豚、長ネギは細かいみじん切りにする。人参など火の通りづらい食材は下茹でするか、炒めておく。

【2】ごはんに卵を混ぜる
卵黄と卵白がよく混ざるように、卵を溶きほぐす。温かいご飯に溶き卵を加え、よく混ぜ合わせる。

【3】炒める
フライパンでサラダ油を熱し、卵ご飯を入れる。ご飯がダマにならないよう木べらで切るように、パラパラになるまで強火で炒める。

【4】仕上げ
長ネギを除く具材をすべて加え、炒め合わせる。塩胡椒で味付けし、長ネギを加えてサッと炒める。鍋肌から醤油を回しかけて香りづけし、完成。

炒める量は、多くても二人分までの量にしましょう。また、ご飯がパラパラになる前に味付けをすると、ご飯がベチャっとします。

家庭の火力ではフライパンをあおる必要はなく、木べらで全体を上手に混ぜることが大切です。「強火で手早く」を念頭に、具材は全て細かく刻み、すぐに投入できるよう準備してください。

ご飯に卵、長ネギ、焼豚というシンプルな材料で、パラパラの本格炒飯が作れるレシピです。

特集スタッフが作ってみた感想
一人前に対して、大さじ１強という少し多めの油で炒めることで、卵ご飯が驚くほどパラパラに仕上がります。
塩胡椒と醤油だけのシンプルな味付けなので、飽きが来ずに食べ続けられました！どんなおかずやスープにも合う炒飯だと思います。（調理時間：25分）

サッと作れるのが炒飯のいいところ。時間に余裕があれば、プラスで作りたい副菜やスープのレシピをご紹介します。

炒飯という同じメニューでも、家庭によって百人百様のレシピがあって、どのレシピを紹介しようか、とても悩ましかったです。
それほど、家で作る機会が多く、みなさんが工夫して炒飯を楽しんでいるんだなぁと感じました。
今回ご紹介したパラパラ炒飯に仕上がるコツを参考にしていただき、いつも以上に美味しい炒飯を家族に振る舞ってもらえたら嬉しく思います。

文：栃木由子　写真：北村文乃

【調理時間の表記について】
ご飯を炊く時間は含まれていません。