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【10月15日はきのこの日】食欲が止まらない♪「きのこリゾット」５選

秋の味覚「きのこ」×「新米」は最強コンビ！

天然きのこの旬にちなみ、今日10月15日は日本特用林産振興会が制定した『きのこの日』です。そしてこの時期、きのこ同様に私たちの食欲をそそる食材といえば「新米」。この２つを同時に味わうメニューとして、最初に思いつくのは「きのこごはん」ですが、今回はあえて「きのこリゾット」をおススメしたいと思います！新米はもっちりとした粘り気があって甘い香りも強めなので、きのこと一緒に煮込むことで、リゾットのトロトロ感や深い旨みをパワーアップさせてくれますよ。

「ごはん」で簡単！「生米」で本格！

リゾットは「生米から作る」のが本来の作り方ですが、手早く作りたいときは、雑炊のように「炊いたごはん」を使いましょう！和風・洋風など味のバリエーションもいろいろ楽しめます。

【ごはん×チーズ味】　この濃さがたまりません！

簡単速い！本格濃厚キノコチーズリゾット。
簡単速い！本格濃厚キノコチーズリゾット。 by もちもちずんだもち

ごはん（おすすめは玄米）、きのこ、牛乳 or 豆乳、酒（白ワイン、焼酎、日本酒なんでも）、ベーコン、チーズ、にんにく or ガーリックパウダー、コンソメ顆粒、ブラックペッパー、オリーブオイル

【生米×チーズ味】　いろいろな種類のきのこを使って♪

本格☆お店の味のキノコたっぷりリゾット
本格☆お店の味のキノコたっぷりリゾット by あやまんくっきんぐ

お米、しめじ、マイタケ(orえのき)、しいたけ、バター、☆玉ねぎ(みじん切り)、☆にんにく(みじん切り)、ベーコン(ブロック)、◎沸騰させたお湯、◎コンソメ(顆粒)、パルメザンチーズ(粉チーズ)、コンソメ(顆粒)

【ごはん×めんつゆ】　おかかの風味がサイコー♪

ご飯で簡単☆しめじの和風リゾット☆
ご飯で簡単☆しめじの和風リゾット☆ by ★おぺこ★

しめじ、かつお節、ご飯、水、めんつゆ(3倍濃縮)、ごま油

【ごはん×トマト味】　大人にはチョイ辛がおススメ！

■きのこと鶏むね肉のトマトリゾット■
■きのこと鶏むね肉のトマトリゾット■ by ポルチーニきのこ

【ご飯】、【お好みのきのこ「しめじ、えのき、エリンギなど」】、【鶏胸肉「皮なし」】、【玉ねぎ】、【にんにく】、【赤唐辛子「お好みで」】、【オリーブ油】、【白ワインor酒】、【★カットトマト缶】、【★水】、【★ケチャップ】、【★砂糖・コンソメスープの素】、【★お好みの乾燥ハーブ・コショウ】、【塩】

【生米×中華味】　仕上げの溶き卵でまろやかに♪

白菜ときのこの中華リゾット
白菜ときのこの中華リゾット by はとにゃん

米（洗わずにそのまま）、白菜、きのこ、みじん切りショウガ、中華だし（ウェイパー）、ごま油、醤油、卵

炊き上がったお米の一粒一粒に、きのこの風味がしっかり染みているリゾット。食欲が止まりそうもないので、この時期のダイエットはやっぱり無理かも！？(TEXT：大河原裕美）

連載: 今日は何の日？
日々の暮らしを営むなかで、知っているとちょっと嬉しいマメ知識。「今日は何の日？」を解説します。
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