ドーンと豪華にいただきます！夏のアウトドアレシピの美味しいバリエ～「MOCO’Sキッチン」より～

8月7日の放映の「MOCO’Sキッチン」(日本テレビ系)も引き続きわくわく夏休みスペシャルということで、鎌倉からの出張バージョン！これまでも「シラスと鎌倉野菜の和風パエリア」「翡翠なすの肉詰めフライ」とみんなでワイワイ楽しめるレシピを教えてくれたもこみちさんですが、今回はさらにアウトドアにピッタリなレシピを紹介してくれましたよ。鎌倉でゲットした野菜がゴロゴロ入ったおしゃれで豪快な一品、さっそく作ってみませんか？

まずは野菜から切っていきます。湘南レッド(紫たまねぎ)はくし切り、ホワイトマッシュルームは石付きを取って4等分に。花びらたけ、黒あわびだけ、大黒本しめじは手でちぎりましょう。花びらたけを見た子どもたちは、珍しい野菜に「わあ！キレイ」と思わず驚きの声を上げていましたよ。
お次はシマシマのゼブラなす。半分に切ったあと、乱切りにします。「まだありますよ〜」と言ってもこみちさんが取り出したのは、細長くておしゃれな黄色にんじん。さらにインカのひとみというじゃがいもも、ゆでておきます。「何これ？バター？」と桝アナが驚くほど、中身が黄色くてやわらかいじゃがいもは、本当にトロリとろけたバターみたい。そのまま食べても美味しそうです。

野菜の準備が終わったら、いよいよ焼きに入ります。耐熱容器にオリーブオイルを引き、2cm角に切った豚肩ロース固まり肉を入れたら、皮付きのにんにくを加えて塩コショウを。肉が焼けたら一旦取り出し、残った油で今準備しておいた野菜を炒めます。野菜全体に肉のうまみが広がったら再び肉とにんにくを戻し、ニンジン、塩コショウ、バター、ローズマリーをプラス。
これだけで終わらないのがもこみち流！今度はそれを薪オーブンに移して焼きます。6～7分焼いたら取り出し、フェタチーズをちぎって入れ、仕上げにオリーブオイルをかければ完成！
みんな美味しくて無言…。ゴロゴロとした野菜とお肉を豪快なレシピは、夏のアウトドアにピッタリですね。他にもいくつかピックアップしてみましたよ。

いかがですか？どれもみんながワッと歓声を上げたくなってしまうようなレシピばかりでしたね。夏の思い出作りに、作ってみては？ (TEXT: 黒沢るか/ライツ)