コラム

野菜たっぷり！おうちで簡単・農家の洋食メニュー♪

2014年09月24日更新

クックパッドで大人気のFarmer’s KEIKOさんをご存知ですか？京都で農業を営むかたわら、野菜たっぷりの簡単レシピを公開しており、その美味しさと作りやすさにファンも多数。そんな彼女の洋食レシピを初公開します！

農家の知恵がたくさん詰まった、大人気Farmer’s KEIKOさんのレシピとは？

クックパッド話題のキッチンでも大人気のFarmer’s KEIKOさんは、現在京都在住で農業を営んでいます。「かわいくもたくましい野菜のこと、その美味しい食べ方を多くの人に伝えたい」とブログを開設し、いまや月間400万アクセスを超すほどなんだとか。シンプルで、でも野菜の美味しさを最大限に引き出したそれらのレシピはどれも作りたくなるものばかり。

そんな彼女が9月10日、レシピ本第３弾『Farmer’s KEIKO　農家の台所③　〜野菜たっぷり　ほっこり洋食おかず〜』（主婦と生活社刊）を出版。どちらかというと和食が中心の印象が強かった彼女の熱い想いがつまった「洋食おかず」レシピ集です。

新刊本からクックパッド未公開新作レシピを紹介！

この本では、どこか懐かしい、でもすっごく新しい洋食レシピが満載。洋食×野菜というと一瞬ピンと来ない人も多いかもしれませんが、彼女の手にかかれば、野菜の魅力が存分に引き出された、楽しいレシピに大変身！その中から、今回は特別に「大根とコーンのコリコリ☆ドライカレー」を紹介します♪

大根とコーンのコリコリ☆ドライカレー

●材料（2〜3人分）
大根（皮ごと5mm角に切る）…200g
コーン…1/2カップ
塩…小さじ1/2
合いびき肉…150g
さやいんげん（5mm幅に切る）…5本
A しょうが（すりおろす）…1かけ
　にんにく（すりおろす）…１片
水…1/2カップ
B カレールウ（細かく刻む）…２かけ
　トマトケチャップ…大さじ１
　ウスターソース…大さじ1/2
ご飯…茶碗2杯分（400g）
サラダ油…大さじ1/2

●作り方
１　大根は塩をふって5分おき、水気を絞る
２　鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。パラパラになったら１、さやいんげん、コーン、Aを加えて炒め合わせる
３　全体に油がまわったら水を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。Bを加えて弱火で軽く煮る、器にご飯を盛り、カレーをかける。

コリコリ大根とプチプチコーンの食感が楽しいひと皿ですね。カレーに大根？と驚くなかれ！ぜひ挑戦してみてくださいね。

家族ウケ間違いなしの野菜たっぷり洋食おかず

この本で紹介されているのは、セロリや玉ねぎがたっぷり入ったミートソース、肉の1.5倍もキャベツが入ったメンチカツ…などなど。どれもこれも美味しそう！野菜がちょっと苦手…和食よりできれば洋食メニューが…そんな男性や子供もFarmer’s KEIKOさんの洋食メニューなら、喜んで食べてくれること間違いなしですよ！

取材協力：Farmer’s KEIKOさん

『Farmer’s KEIKO　農家の台所③　〜野菜たっぷり　ほっこり洋食おかず〜』（主婦と生活社刊）

クックパッド話題のキッチンでも大人気のFarmer’s KEIKOさんの待望の第３弾レシピ本。今回のテーマは野菜がたっぷり食べられる洋食おかず。野菜のうまみと甘みでいつものメニューもさらに美味しく、優しい味わいに。洋食屋さんテイストの農家のメニュー全149品収録です。
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