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豚キムチだけじゃない！酸っぱくなったキムチが大活躍する絶品レシピ～「MOCO’Sキッチン」より～

クックパッドニュース編集部

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キムチはご存知の通り、韓国の漬け物。ピリッと辛口の味わいは、お酒のおつまみとしてはもちろん、白いごはんにもピッタリ！でも、意外と食べ切れずに、気づいたときには酸っぱくて美味しくなくなってしまった……なんて経験をした人も多いのでは？今回は、そんな少し発酵しすぎてしまったキムチの活用方法をご紹介します。

捨てる前にチェック！酸っぱくなったキムチの活用法

9月18日放映の「MOCO’Sキッチン」（日本テレビ系）のテーマは「キムチ」。キムチと言えば豚キムチを連想する人も多いかもしれませんね。でも、食べ切れずに残ったキムチの活用法はそれだけではなんです。特に酸っぱくなったキムチには発酵したうま味と酸味がたっぷりで、食材を柔らかくする効果が抜群！とある料理にピッタリなのだとか。

キムチを使うと美味しくなるのは、和食の定番料理！

その料理とはなんと和食の定番料理である煮物！今回、もこみちさんが作ったのもピリ辛食感がクセになる煮物レシピでしたよ。
まずはフライパンにごま油を引いてあたためておきます。
次に味の含みをよくするために切り込みを入れた鶏手羽肉に、酒と塩コショウをふりかけて臭みを取りましょう。よくもんだら、皮を下にしてフライパンで焼きます。
お肉を焼いている間に野菜の準備を。にんじん、大根、ジャガイモはいちょう切りにして、フライパンへ。すりおろしたしょうがとにんにくを加え、さらに粉唐辛子、キムチベース、酒、しょうゆ、コチュジャン、鶏ガラスープ、そして今回の主役であるキムチを入れましょう。

沸騰したら弱火にし、コトコト20分煮込めば美味しい煮物の出来上がり！半分に切った春菊を混ぜて盛り付けましょう。キムチのおかげで鶏手羽も野菜もやわらか～く仕上がりましたよ。これなら酸っぱくなってそのままでは食べづらいキムチも、捨てずに活用できますね。
他にもキムチを活用したレシピがあったら便利かも！ということで、調べたところたくさんありましたよ。いくつかピックアップしておきますね。

ほくほく旨辛が最高

✿じゃがいものキムチバター炒め✿
✿じゃがいものキムチバター炒め✿ by annnnn

じゃがいも、にんにくの芽（ピーマンやいんげんなどでも）、キムチ、炒め油、☆醤油、☆みりん、☆塩胡椒、バター、胡麻

おうち飲みのおつまみに！

トースターで＊茄子のキムチチーズ焼き
トースターで＊茄子のキムチチーズ焼き by ｂｅｒｒｙ＋

茄子、キムチ、ピザ用チーズ、●サラダ油、●ごま油、醤油


ささみ＋マロニーがメチャウマ♪

✽ささみとマロニーのキムチ炒め✽
✽ささみとマロニーのキムチ炒め✽ by naonaos

ささみ、●酒、●塩・こしょう、●マヨネーズ、マロニー、しめじ、キムチ(市販のもの)、片栗粉、(a)ごま油、★麺つゆ(2倍濃縮)、★万能ねぎ(小口切り)、(b)ごま油(仕上げ用)、温泉玉子、粗挽き黒こしょう


いかがですか？酸っぱくなったキムチも、これからはどんどん活用できそうですね。ぜひチャレンジしてみてください。（TEXT: 黒沢るか/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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