豚キムチだけじゃない！酸っぱくなったキムチが大活躍する絶品レシピ～「MOCO’Sキッチン」より～

9月18日放映の「MOCO’Sキッチン」（日本テレビ系）のテーマは「キムチ」。キムチと言えば豚キムチを連想する人も多いかもしれませんね。でも、食べ切れずに残ったキムチの活用法はそれだけではなんです。特に酸っぱくなったキムチには発酵したうま味と酸味がたっぷりで、食材を柔らかくする効果が抜群！とある料理にピッタリなのだとか。

その料理とはなんと和食の定番料理である煮物！今回、もこみちさんが作ったのもピリ辛食感がクセになる煮物レシピでしたよ。
まずはフライパンにごま油を引いてあたためておきます。
次に味の含みをよくするために切り込みを入れた鶏手羽肉に、酒と塩コショウをふりかけて臭みを取りましょう。よくもんだら、皮を下にしてフライパンで焼きます。
お肉を焼いている間に野菜の準備を。にんじん、大根、ジャガイモはいちょう切りにして、フライパンへ。すりおろしたしょうがとにんにくを加え、さらに粉唐辛子、キムチベース、酒、しょうゆ、コチュジャン、鶏ガラスープ、そして今回の主役であるキムチを入れましょう。

沸騰したら弱火にし、コトコト20分煮込めば美味しい煮物の出来上がり！半分に切った春菊を混ぜて盛り付けましょう。キムチのおかげで鶏手羽も野菜もやわらか～く仕上がりましたよ。これなら酸っぱくなってそのままでは食べづらいキムチも、捨てずに活用できますね。
他にもキムチを活用したレシピがあったら便利かも！ということで、調べたところたくさんありましたよ。いくつかピックアップしておきますね。

いかがですか？酸っぱくなったキムチも、これからはどんどん活用できそうですね。ぜひチャレンジしてみてください。（TEXT: 黒沢るか/ライツ）