【スパイシーな香りに食欲UP】「そら豆のカレー煮」がホクホク旨い！

初夏に旬を迎える「そら豆」。そのままシンプルに茹でてもホクホクして美味しいですよね。今回は、そんな「そら豆」を使ったスパイシーな料理をご紹介。食欲が落ちてくるこれからの季節にピッタリの一品ですよ～。

5月17日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になった人はいらっしゃいますか？新料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」の今回のテーマは、「そら豆」。料理研究家の荻野恭子さんが、スパイシーな香りが食欲をソソるモロッコ料理「そら豆と鶏肉のカレー蒸し煮」の作り方を教えてくれました。

まずは下ごしらえから。そら豆はさやから出し、薄皮に切れ目を入れます。玉ねぎ、イタリアンパセリ、香菜は粗みじん切りに。鶏もも肉は2㎝角ほどの大きさにカットし、塩とコショウをまぶしておきます。

準備が終わったら、いよいよ煮込んでいきますよ。火のついていない鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎとしょうが、にんにく、香菜の茎の部分、そら豆、鶏肉をイン。さらに、カレー粉、塩をまぶしたレモン、水を加え、少しだけ隙間を開けてフタをしたら、弱めの中火で15分間蒸し煮にしましょう。

バターを加えて、同様にフタをしさらに5分ほど煮ます。汁気がなくなったら、イタリアンパセリと香菜の葉の部分を加え、ざっくりひと混ぜ。ご飯と共に器に盛り付けたら、お好みでイタリアンパセリや香菜を散らして完成！

試食したゲストの三倉茉奈さんも「思っていた以上にスパイシーで美味しい」と感動していましたよ。レモンの香りがアクセントになりさわやかです♪

いかがですか？ホクホクしたそら豆とカレーのコラボがクセになりますね。ぜひ作ってみてください。 (TEXT:森智子)