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【丸ごと1個使い切り！】冷凍作りおきできる「かぼちゃ」レシピ4選〜料理のプロが教えます〜

2018年11月03日更新

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

買ってすぐ調理すれば無駄なく使える

ホクホクとして甘いかぼちゃは、夕食やお弁当のおかずに大活躍しますよね。でも、丸ごと１個買ったのはいいけれど中途半端にあまらせてダメにしてしまうことも…。そうならないように、買ってきたらすぐに調理して冷凍保存しておくのがおすすめ。今回は、かぼちゃの作りおきレシピをご紹介します。

ほっこり優しい鶏だしの煮物

かぼちゃといえば煮物が定番。いつもの味に飽きたら、ぜひこちらをお試しください。鶏だしが効いたうま煮です。レシピ作成者の鈴木美鈴さんによると、「お弁当のおかずにもおすすめなので、お弁当用のカップに入れて冷凍保存しておくととても重宝しますよ」とのことです。

かぼちゃの鶏だしうま煮【冷凍・作り置き】 by 鈴木美鈴

かぼちゃ、ごま油、●水、●酒、★鶏がらスープの素・醤油、★みりん

そぼろあんかけも冷凍保存OK

かぼちゃのそぼろあんかけも冷凍保存ができるので、たっぷり作って夕食やお弁当のおかずに活用できます。こちらもお弁当用にはカップに入れて冷凍保存するのがおすすめ。

かぼちゃのそぼろあん【冷凍作り置き】 by 鈴木美鈴

かぼちゃ、ごま油、豚ひき肉、●水、●酒・みりん・醤油、●砂糖、●片栗粉

朝食に大活躍のポタージュスープ

これから寒くなる朝食に、ポタージュスープをサッと出せると嬉しいですよね。「たくさん作って冷凍保存しておくと朝はレンジで温めるだけなので楽ですよ」と鈴木さんもイチオシ♪

かぼちゃの豆乳ポタージュスープ by 鈴木美鈴

バター、玉ねぎ(薄切り)、かぼちゃ(細かく切る)、★水、★白ワイン(又は料理酒)、豆乳、塩こしょう

子どものおやつにもなる１品

かぼちゃの照り焼きは、ホクホクのかぼちゃにバター醬油が絡み、ご飯もお酒もすすみます。鈴木さんによると、「お子さんのおやつにもおすすめ。レンジで温めるだけで栄養満点のおやつが食べられますよ」とのことなので、たくさん作って家族で味わいたいですね。

バター醤油かぼちゃの照り焼き by 鈴木美鈴

かぼちゃ、バター、★醤油・砂糖、★みりん・酒、いりごま(黒・白)

かぼちゃを新鮮なうちに調理して冷凍保存すれば、食べたいタイミングでおいしくいただけますよね。丸ごと買っても食べきれないかもと心配していた人もこれなら安心！旬のかぼちゃを味わい尽くしてください♪（TEXT:妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
2〜3日を目安に食べきる
お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン